Kanaa Marsala-kastikkeessa

Äänet: 5

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Resepti punaviinissä mausteilla haudutetuille kananrinnoille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 (170-225 g) luutonta ja nahatonta kananrintaa, puolitettuina ja ohuiksi silputtuina
3 kuppia viipaloituja sieniä (creamini-, osteri- tai shiitake-sieniä)
3/4 kuppia väkevöityä punaviiniä Marsala
1 rkl oliiviöljyä
4 rkl (60 g) voita
1 kuppi kanalientä
1/2 kuppia vehnäjauhoja
1 rkl mausteseosta, katso resepti alta
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Hienonnettua ruohosipulia koristeeksi

Emerilin kreolilainen maustesekoitus:

2,5 rkl paprikaa
2 rkl suolaa
2 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl mustapippuria
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl cayennepippuria
1 rkl kuivattuja oreganonlehtiä
1 rkl kuivattua timjamia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, punaviini, herkkusieni-sienet, shiitake-sienet, ruohosipuli, valkosipulijauhe, paprika, sipulijauhe, jauhettua cayennepippuria, oregano, timjami, jauhot

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita jauhot ja mausteseos huolellisesti matalassa kulhossa tai lautasella. Pyörittele kananrintafileet nopeasti tässä seoksessa ja ravistele ylimääräinen jauho pois.

Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on erittäin kuumaa, mutta ei palavaa. Lisää 1 ruokalusikallinen (15 grammaa) voita ja paista kananrintoja molemmin puolin kullanruskeiksi, noin 3 minuuttia per puoli. Siirrä lautaselle. Lisää pannulle 1 ruokalusikallinen (15 grammaa) voita ja sienet. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes sienet ovat kullanruskeita reunoilta ja niistä on irronnut neste.

Lisää Marsala-viini ja anna kiehua hiljalleen kaavien pois kaikki ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Kun viini on vähentynyt puoleen, lisää kanalientä ja anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia, kunnes kastike on hieman sakeutunut. Vähennä lämpöä keskilämmölle, palauta kananrinnat kattilaan ja jatka hauduttamista, kunnes ne ovat kypsiä ja kastike on sakeutunut, 5–6 minuuttia. Sekoita joukkoon loput 2 ruokalusikallista (30 g) voita ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Koristele hienonnetulla korianterilla ja tarjoile heti.

Emerilin kreolilainen maustesekoitus:

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja säilytä ilmatiiviissä purkissa tai rasiassa. Annoskoko: noin 2/3 kupillista.

Luokat:

resepti / Illallinen / Pääruoat / Lintu / Emeril Lagasse

Samankaltaisia reseptejä