Paimenen piirakkavuoka oluessa haudutetulla täytteellä

Äänet: 4

Kuinka tehdä paimenenpiiraspataa oluthaudutetulla täytteellä

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Melissa De Arabian lisää kerroksittain maukkaita aineksia: herkullista naudanliha-pekonitäytettä haudutettuna olutliemessä, karamellisoituja sipuleita ja päällä valkosipulista perunamuusia ja sulatettua cheddarjuustoa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Valkosipuliperunamuusi:

4 isoa Russet-perunaa, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
1/4–1/2 kuppia naudanlihalientä
10 kokonaista valkosipulinkynttä, kuorittuna
1/2 kuppia smetanaa
4 rkl pehmennettyä voita
1/2 tl suolaa
1/2 tl jauhettua mustapippuria
Ruoanlaittosuihke

Täyte:

450 g jauhelihaa
4 viipaletta pekonia, leikattu suikaleiksi
1/2 kuppia naudanlihalientä
1 pullo (350 ml) vaaleaa tai tummaa olutta
1 rkl kasviöljyä
2 keskikokoista sipulia, silputtuna
1/2 tl suolaa, plus 1/2 tl
1 tl sokeria
2-3 (noin 1 kuppi) keskikokoista porkkanaa, karkeasti silputtuna
3/4 kuppia pakastettuja vihreitä herneitä (sulatettuja)
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl jauhoja
1 tl hienonnettuja tuoreita rosmariininlehtiä
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1/2 kuppia raastettua sveitsiläistä tai cheddarjuustoa
2 ruokalusikallista silputtua tuoretta persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, pekoni, peruna, vaalea olut, tumma olut, cheddarjuusto, Sveitsiläinen juusto, tomaattipyree, sipulit, valkosipuli, porkkana, herneet, rosmariini, persilja, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele perunakerros: Laita perunat isoon kattilaan, lisää valkosipuli ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta keskilämmöllä ja anna kiehua ilman kantta, kunnes perunat ovat kypsiä (tarkista haarukalla), noin 15–20 minuuttia. Valuta vesi.

Siirrä valkosipulilla maustetut perunat suureen kulhoon. Lisää smetana, 1/4 kupillista naudanlihalientä, voi, suola ja pippuri ja vatkaa hitaalla nopeudella käsivatkaimella noin 1-2 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Jos seos on liian kuivaa, lisää loput 1/4 kupillista lientä. Älä sekoita liikaa. Peitä kannella.

Kuumenna uuni 180°C:een. Suihkuta 25 cm:n pyöreään uunivuokaan ruoanlaittosuihketta.
Valmistele täyte: Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää pekoni ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on ruskistunut ja lähes rapeaa, noin 7–8 minuuttia. Siirrä pekoni reikäkauhalla lautaselle.

Lisää öljy pekonipannuun ja laita keskilämmölle. Lisää sipuli ja ½ tl suolaa ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on pehmeää ja alkaa ruskistua, noin 10 minuuttia. Ripottele päälle sokeria ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli alkaa karamellisoitua, noin 3 minuuttia.

Lisää jauheliha ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha alkaa ruskistua, noin 7 minuuttia. Lisää porkkanat, herneet ja valkosipuli ja kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 5 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja jauhot ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet, noin 2 minuuttia.

Kaada olut joukkoon, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia. Keitä noin 2 minuuttia sekoittaen pannua puulusikalla ja kaapien pois mahdolliset ruskistuneet palat. Lisää kypsennetty pekoni, liemi, rosmariini, ½ tl suolaa ja pippuria ja kiehauta seos. Vähennä lämpöä ja anna kiehua ilman kantta, kunnes kastike sakenee, noin 15 minuuttia.

Kaada lihaseos valmisteltuun uunivuokaan. Levitä kerros perunamuusia naudanlihan päälle ja tasoita se. Paista noin 35 minuuttia, kunnes täyte on kuumaa, kuorrute on kevyesti ruskistunut ja kastike kuplii reunojen ympärillä. Ota uunista ja ripottele juustoraastetta. Laita pata takaisin uuniin vielä 10 minuutiksi. Ennen tarjoilua ota uunista ja anna levätä 10 minuuttia. Ripottele päälle persiljaa ja tarjoile.