Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Paimenenpiiras on lohduttava, kotitekoinen ruoka, jota tyypillisesti nautitaan perheen kanssa. Oikein tarjoiltuna se voi kuitenkin olla myös ihana juhlaherkku. Yksittäisissä vuoissa tarjoiltuna leivonnaispussista kauniisti pursotetun perunamuusin kera paimenenpiiras näyttää erittäin edustavalta, aivan kuten ravintolassa tarjoiltaisiin.

Ainesosat:

Muhennos

• 2 ruokalusikallista suolatonta voita
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 1 varsi selleriä, hienonnettuna
• 2 keskikokoista porkkanaa, leikattu 1 cm:n paloiksi.
• 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia
• 900 g jauhelihaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 rkl jauhoja
• 2 kuppia naudanlihalientä
• 2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
• 2 rkl silputtua persiljaa
• 1 kuppi pakastettuja vihreitä herneitä, älä sulata
• Erikoisvarusteetkahdeksan leivontavuokaa, tilavuus 180–240 ml.

Perunamuusi

• 900 g perunoita, kuorittuna ja pilkottuna
• 1/3 kuppia raskasta kermaa
• 110 g suolatonta voita
• 1 kuppi raastettua terävää cheddaria

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

jauheliha, cheddarjuusto, kerma, peruna, Worcestershire-kastike, tomaattipyree, timjami, selleri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Muhennos:
  
  Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, selleri, porkkana ja timjami ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli ja selleri ovat pehmenneet, 2 minuuttia. Lisää jauheliha, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä sekoittaen ja rikkoen mahdolliset paakut, noin 5 minuuttia.
Vaihe 2
• Lisää tomaattipyree ja ripottele sitten jauhot tasaisesti lihaseoksen päälle; sekoita, jotta jauhot peittyvät. Lisää naudanlihaliemi ja worcestershirekastike ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua, sekoittaen silloin tällöin, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja porkkanat ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia. Lisää persilja ja vihreät herneet ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Vaihe 3
• Perunamuusi:
  
  Laita perunat suureen kattilaan; peitä kylmällä vedellä noin 5 cm:n kerrokselta ja lisää reilu ripaus suolaa. Kiehauta keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunoihin on helppo veitsellä pistää reikiä, 20–25 minuuttia. Valuta vesi, purista perunat perunasurvimella ja palauta ne kuivaan kattilaan.
Vaihe 4
• Kuumenna kerma, voi ja ripaus suolaa mikrossa tai pienessä kattilassa. Kaada seos perunamuusiin ja sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää cheddar.
Vaihe 5
• Paimenen piirakka:
  
  Kuumenna uuni 200°C:een. Jaa pata tasaisesti kahdeksaan vuokaan. Aseta vuoat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Siirrä muusi taikinapussiin, jossa on 1,5 cm:n tähtikärki, ja pursota muusi taikinan päälle vuokiin. Paista, kunnes perunat ovat kullanruskeita ja pata kuplii, noin 20 minuuttia.

Äänet: 1

Reseptin kirjoittaja - Patricia Heaton on yhdysvaltalainen näyttelijä, koomikko ja tuottaja.