Kalkkunanpaimenen piirakka
Äänet: 3
Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Vaikka Mark Murphy tekee paimenpiirakkansa alusta alkaen tuoreista raaka-aineista, hän myöntää, että työläyden vuoksi tämä resepti on parhaimmillaan tehtynä ylijääneestä kalkkunasta ja perunamuusista juhlaillallisen jälkeen. Näin säästät aikaa hellan ääressä ja voit tarjota rakkaillesi seuraavana päivänä täysin uuden annoksen sen sijaan, että lämmittäisit eilisillan annokset uudelleen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 raakaa italialaista makkaraa, suolet poistettuina
- 4 kalkkunan koipireittä nahan kanssa
- 2 litraa kalkkunalientä
- 4 keskikokoista porkkanaa, kuutioituna
- 3 valkosipulia, kuutioituna
- 1 sellerinvarsi, kuutioituna
- 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
- 1 nippu tuoretta salviaa
- 1 nippu tuoretta timjamia
- 20 keskikokoista perunaa
- 2 kuppia raastettua Gruyère-juustoa
- 110 g suolatonta voita
- 1 patonki, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, perunamuusi, selleri, porkkana, salvia, timjami, makkara, Gruyère-juusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Ruskista italialainen makkara suuressa kattilassa keskilämmöllä, ota pois kattilasta ja laita sivuun. Ruskista kalkkuna samassa pannussa molemmin puolin kullanruskeaksi. Lisää sitten liemi, porkkanat, sipuli, selleri, valkosipuli, salvia ja timjami. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja hauduta ilman kantta, kunnes kalkkuna on kypsää ja vihannekset ovat pehmeitä, 1 tunti 15 minuuttia - 1 tunti 30 minuuttia. Ota kalkkuna pois kattilasta ja anna sen jäähtyä hieman.
- Irrota liha luista ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Jatka hauduttamista jäljellä olevan nesteen kanssa, kunnes se on hieman haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Aseta kalkkuna, makkara, vihannekset ja jäljellä oleva liemi 22 x 32 cm kokoiseen uunivuokaan.
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Täytä suuri kattila vedellä ja keitä perunat kypsiksi. Muussaa perunat perunasurvimella ja lisää sitten juusto ja voi. Lusikoi perunamuusi kalkkunan päälle pannulle ja paista, kunnes täyte on kuumentunut läpikotaisin ja perunat ovat kullanruskeita päältä, noin 30 minuuttia. Tarjoile patongin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
