Paimenpiiras kalkkunalla ja bataateilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä kalkkuna-bataattipaimenpiirakkaa

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 588, kokonaisrasva 37 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 36 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 5 G., kolesteroli 203 mg, natrium 864 mg, sokeri 8 G.

Tämän paimenpiirakan lihatäyte on päällystetty bataattipyreellä perinteisen perunamuusin sijaan. Bataatin luonnollinen makeus täydentää täydellisesti sen suolaista makua. Ja rapea korppujauhojen, pecorinon ja parmesaanijuuston täyte tekee tästä piirakasta perheen suosikin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Bataattipyree

4–5 keskikokoista bataattia, uunissa paistettuna tai keitettynä
1 kuppi raskasta kermaa
4 ruokalusikallista pehmennettyä suolatonta voita
1 tl jauhettua korianteria
1 tl jauhettua inkivääriä
2 isoa kananmunankeltuaista
Erikoisvarusteet: leivonnaispussi

Täytteet

1/4 rkl raastettua parmesaania
1/4 rkl raastettua pecorino romanojuustoa
1/4 kuppia leivänmurut
1 tl tuoreita timjaminlehtiä

Paimenen piirakka

4 pekoni- tai pancettasiivua, kuutioituna
900 g tummaa jauhettua kalkkunanlihaa
1 espanjansipuli, silputtuna
1 purjo, pesty ja hienoksi kuutioitu
6 silputtua salvianlehteä
1/4 kuppia pinjansiemeniä
1,5 rkl jauhoja
1 rkl tomaattipyrettä
0,5 tl jauhettua korianteria
0,5 tl jauhettua inkivääriä
2 kuppia kanaliemtä
1 kuppi pakastettuja kuutioituja porkkanoita, sulatettuja
0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhettu kalkkuna, bataatti, kerma, Pecorino Romano -juusto, Parmesaanijuusto, porkkana, pekoni, pancetta, jauhettua inkivääriä, korianteri, tomaattipyree, pinjansiemeniä, salvia

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Bataattipyree:

Laita bataatin hedelmäliha suureen kulhoon ja muussaa se haarukalla tai perunasurvimella. Sekoita kerma, voi, korianteri, inkivääri ja kananmunankeltuaiset. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä pussiin ja laita sivuun.

Täytteet:

Yhdistä juusto, korppujauhot ja tuore timjami kulhossa. Laita sivuun.
Kuumenna uuni 190°C:een.

Paimenen piirakka:

Paista pekonia suuressa paistinpannussa keskilämmöllä rapeaksi. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja kaada rasva pois. Lisää jauhettu kalkkuna pannulle ja kypsennä sekoittaen usein ja murustaen sitä puulusikalla, kunnes se on tasaisesti ruskistunut, 5–7 minuuttia. Ota pannulta ja laita sivuun. Lisää sipuli, purjo ja salvia ja kypsennä 7–10 minuuttia.
Lisää pinjansiemenet, jauhot, tomaattipyree, korianteri ja inkivääri ja anna kiehua hiljalleen vielä 2 minuuttia. Lisää kanaliemi, porkkanat ja liha, anna kiehua hiljalleen ja anna kiehua, kunnes neste sakenee (sen pitäisi peittää lusikan selkä), vielä 10–15 minuuttia. Maista.
Levitä bataattimuusi tasaiseksi kerrokseksi päälle. Ripottele päälle tasaisesti korppujauhoja. Paista kullanruskeaksi, noin tunnin. Ripottele päälle silputtuja yrttejä ja tarjoile.