Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Paimenpiirakkaa rakastetaan herkullisen lihan, kastikkeen, vihannesten ja perunakoristeen yhdistelmänsä ansiosta. Kaikki paistetaan yhdessä astiassa ja näyttää juhlavalta tarjoiltuna. Mutta jopa runsas annos, kuten paimenpiiras, voidaan valmistaa vähäkalorisena. Tässä on muutamia vinkkejä: korvaa perinteinen lampaantäyte vähärasvaisella jauhelihalla ja korvaa osa perunoiden täytteistä keitetyllä kukkakaalilla, joka muussataan perunoiden kanssa ja sekoittuu saumattomasti. Valmiin paimenpiirakan voi jakaa yksittäisiin annoksiin ja pakastaa nopeaa arki-illan illallista varten. Lämmitysohjeet ovat reseptin lopussa.

Ainesosat:

• 450 g perunoita, kuorittuna ja neljään osaan leikattuna
• 1 keskikokoinen kukkakaali (noin 1 kg), leikattu 2 cm:n kukinnoiksi.
• 1 nippu vihreää sipulia, hienonnettuna
• 1 ja 1/4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
• 450 g vähärasvaista jauhelihaa
• 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 3 porkkanaa, puolitettuina pituussuunnassa ja leikattuina ohuiksi puolikuun muotoisiksi viipaleiksi
• 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 2 vartta selleriä, hienonnettuna
• 2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna
• 2 rkl premium-jauhoja
• 2 rkl tomaattipyrettä
• 2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
• 1 pakkaus (180 g) pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kukkakaali, peruna, jauheliha, porkkana, selleri, tomaattipyree, Worcestershire-kastike, herneet

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita perunat isoon kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että perunat peittyvät noin 5 cm. Kiehauta, peitä kannella ja vähennä lämpöä, jotta kiehuminen jatkuu tasaisesti. Keitä, kunnes perunat ovat helposti veitsellä lävistettäviä, noin 7 minuuttia. Lisää kukkakaali, kiehauta ja keitä, kunnes veitsi lävistää kasvikset helposti, noin 20 minuuttia. Valuta erikseen 1 kuppi vettä kattilasta ja kaada loput pois.
Vaihe 2
• Laita perunat ja kukkakaali takaisin kattilaan. Lisää kevätsipulit ja muussaa vihannekset perunasurvimella. Lisää 1/4 kupillista lientä ja jatka muussaamista, kunnes seos on lähes tasaista. Jos sose on kuivaa ja hajoaa, lisää hieman vettä kattilasta ja jatka muussaamista. Soseen tulisi olla paksua ja tasaista. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3
• Sillä välin kuumenna uuni 220°C:een. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää jauheliha pannulle ja levitä se yhteen kerrokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä sekoittaen ja murustaen jauhelihaa pieniksi paloiksi, kunnes se on ruskistunut, noin 3 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla tarjoiluvadille.
Vaihe 4
• Lisää oliiviöljyä samalle pannulle ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää porkkanat, valkosipuli, selleri, sipuli ja hieman suolaa ja mustapippuria. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat ruskistuneet ja pehmeitä, noin 10 minuuttia. Lisää jauhot ja tomaattipyree ja kypsennä sekoittaen 1 minuutti. Lisää Worcestershire-kastike ja loput 1 kupillinen lientä. Kiehauta ja sekoita sitten joukkoon vihreät herneet, jauheliha ja mahdolliset liemet. Ota pois liedeltä.
Vaihe 5
• Levitä lihaseos tasaiseksi kerrokseksi 3 litran keraamiseen uunivuokaan. Levitä perunaseos tasaisesti päälle. Paista, kunnes täyte alkaa kuplia reunoilta, noin 20 minuuttia.
Vaihe 6
• Laita uuni grillausasentoon ja paista paimenpiirakkaa, kunnes pinta on kullanruskea, noin 5 minuuttia lisää. Anna levätä 5 minuuttia ja tarjoile.
  
  Huomautus
  
  Jos aiot pakastaa paimenpiirakan, anna sen ensin jäähtyä kokonaan. Jaa se kuuteen yhtä suureen osaan ja säilytä muovisessa pakastuspussissa tai -rasiassa. Lämmitystä varten siirrä piiras mikronkestävälle lautaselle, peitä löyhästi muovikelmulla ja lämmitä mikrossa 4–5 minuuttia.
  

Äänet: 1