Perinteinen irlantilainen pata kotitekoisella leivällä

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Perinteinen irlantilainen pata kotitekoisella leivällä - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Muhennos

1,8 kg kuutioitua lampaan lapaa
1/2 kuppia helmiohraa
1,5 tl karkeaa suolaa
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1/4 kuppia kasviöljyä
24 helmisipulin nyyttiä, kuorittuina, tyvenpäät poistettuina
2 keskikokoista porkkanaa, leikattuina 4 cm paloiksi
3 kuppia kanalientä tai vettä
2 kuppia vahvaa olutta
1 laakerinlehti
1 rkl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
12 uutta perunaa, puolitettuina
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa koristeluun
1 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia koristeluun
Lisävarusteet: 12 litran kattila tiiviisti suljettavalla kannella

Irlantilainen soodaleipä

2 kuppia täysjyväleipäjauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja, ja hieman lisää taikinan työstämiseen
1/2 kuppia kaurahiutaleita
2 rkl l fariinisokeria
2 teelusikallista suolaa
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
3 ruokalusikallista kylmää voita
1,5 kuppia hapanmaitoa
1 muna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, ohraryynit, tumma olut, sipulisetit, porkkana, peruna, laakerinlehti, timjami, persilja, täysjyväleipä, leipäjauhoja, kaurahiutaleet, fariinisokeri, munat, piimä, soodaleipä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 180°C:een. Mausta liha suolalla ja pippurilla.

Kaada kasviöljy kattilaan ja kuumenna se keskilämmöllä. Paista lampaanlihaa pienissä erissä, kunnes se on kullanruskeaa. Nosta liedeltä. Lisää sipuli, porkkana ja helmiohra. Kypsennä sekoittaen noin minuutin ajan.
Lisää kanalientä, olutta, laakerinlehteä ja timjamia. Palauta liha kattilaan, lisää perunat päälle ja kiehauta. Peitä kannella ja anna hautua uunissa 1,5–2 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Mausta pata suolalla ja pippurilla maun mukaan. Ripottele päälle persiljaa ja ruohosipulia. Tarjoile irlantilaisen soodaleivän kanssa.

Irlantilainen soodaleipä: Kuumenna uuni 180°C:een. Sekoita isossa kulhossa kaikki jauhot, kaurahiutaleet, fariinisokeri, suola, ruokasooda ja leivinjauhe. Raasta kylmä voi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita käsin, kunnes seos muodostaa murusia.

Sekoita pienessä kulhossa yhteen piimä ja munat. Sekoita nestemäiset aineet kuiviin aineksiin käsin, kunnes muodostuu taikina, josta voi muotoilla pallon.
Kaada taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa. Muotoile taikinasta pyöreä, halkaisijaltaan noin 15 cm oleva leipä. Aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Jauhota leivän pinta. Tee terävällä veitsellä ristinmuotoinen viilto leivän puoliväliin noin 5 cm:n päähän reunasta. Paista 45–50 minuuttia. Leivän pitäisi kuulostaa ontolta, kun koputat pohjasta.