Häränhäntäpata "Rabo Encendido"
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10
Häränhäntämuhennos "Rabo encendido" - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2,3 kg häränhäntiä, leikattuina 5 cm paksuisiksi pyöreiksi paloiksi
- 1 kuppi punaista Malbec-viiniä
- 1 kuppi piscoa (latinalaisamerikkalaista rypälebrandya, joka muistuttaa grappa-viiniä)
- 1 kuppi tardioa (makeaa myöhäiskorjuun viiniä, joka on valmistettu Torrontesin rypäleistä), mieluiten Santa Juliaa
- 1 tölkki (280 g) käsin muussattuja kokonaisia tomaatteja
- 3 isoa italialaista paahdettua paprikaa, kuutioituna
- 1 iso espanjansipuli, kuutioituna
- 2 kuutioitua porkkanaa
- 3 kuutioitua sellerinvartta
- 3 isoa italialaista paahdettua paprikaa, kuutioituna
- 1 kuppi vehnäjauhoja
- 1/2 kuppia Cajun-mauste
- 2 rkl oliiviöljyä ja 1 rkl
- 3 laakerinlehteä
- 1 nippu timjamia (lehdet poimittuina ja silputtuina)
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
- Tarjoiluehdotus: keltaisen riisin kera
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: chilipippuri, porkkana, selleri, tomaatit, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, punaviini, Cajun-mauste, laakerinlehti, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Pyörittele häränhäntäpalat jauhoissa ja cajun-mausteseoksessa ja paista kahdessa ruokalusikallisessa öljyä. Nosta pannulta. Valuta rasva pois, poista pannun pinta kuumalta höyrystyskoneella ja säästä myöhempää käyttöä varten.
- Kuumenna erillisessä pannussa ruokalusikallinen öljyä ja paista sipulia, porkkanaa, selleriä ja paahdettuja paprikoita, kunnes ne karamellisoituvat, ja lisää pannulle punaviini ja rasva.
Lisää häränhännät kasvisten joukkoon ja sitten loppu tardio. Lisää tomaatit, chipotle-paprikat, pisco-pasta, laakerinlehdet ja timjami. Hauduta noin 3 tuntia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja tarjoile keltaisen riisin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
