Maalaistyyliset häränhännät

Äänet: 1

Kuinka tehdä maalaistyylisiä häränhäntiä

Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Edullisista häränhännistä saa herkullisen muhennoksen. Niiden kiinteä koostumus sopii täydellisesti pitkään haudutukseen naudanlihaliemen ja punaviinin seoksessa, jossa on runsaasti mausteita ja vihanneksia. Tuloksena olevasta lihasta tulee erittäin mureaa ja maku rikas. Viipaloidut häränhännät paistetaan ensin kasviöljyssä, sekoitetaan sitten muiden ainesten – mausteiden, liemen ja viinin – kanssa ja haudutetaan uunissa useita tunteja. Muutama minuutti ennen kuin muhennos on valmista, lisää vihannekset: perunat, porkkanat ja makeat sipulit. Tarjoile häränhännät vihannesten ja keitetyn riisin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Muhennos

1,3 kg häränhäntiä
Kotitekoinen mausteseos, resepti alla
1 tl oliiviöljyä
1 tölkki naudanlihalientä
1 kuppi punaviiniä
1 rkl Worcestershire-kastiketta
6 valkosipulinkynttä, isot puolitettuna
1 tl kuivattua basilikaa
1 tl kuivattua oreganoa
2 laakerinlehteä
1 tölkki (220 g) tomaattikastiketta
Puolikas Vidalia-sipuli, leikattu kuuteen lohkoon
6 pientä uutta perunaa, puolitettuina
4 keskikokoista porkkanaa, leikattuina 5 cm:n paloiksi.
1 pannu kuumaa keitettyä riisiä voin kera

Kotitekoinen mausteseos

1 rkl suolaa
1/4 kuppia mustapippuria
1/4 kuppia valkosipulijauhetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisi, peruna, porkkana, Vidalia-sipuli, tomaattikastike, Worcestershire-kastike, punaviini, valkosipulijauhe, mustapippuri, laakerinlehti, basilika, oregano

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 150–175 asteeseen.
Ripottele häränhännien päälle runsaasti kotitekoista maustetta.

Kaada oliiviöljyä uuninkestävän padan pohjalle. Kun öljy on kuumaa, lisää häränhännät pannulle ja ruskista ne joka puolelta. Ota häränhännät pannulta ja laita sivuun. Kaavi pannun pohjalta mahdolliset ruskistuneet palat pois. Lisää naudanlihaliemi, punaviini, worcestershirekastike ja valkosipulinkynnet. Sekoita. Lisää basilika, oregano, laakerinlehti, chilikastike, tomaattikastike ja varatut häränhännät. Sekoita, jotta seos jakautuu tasaisesti.

Peitä tiiviisti, laita uuniin ja paista 2-3 tuntia.

Ota kattila uunista ja anna kiehua hiljalleen liedellä. Lisää makeat sipulilohkot, punaiset perunat, valkosipuli ja porkkanat. Peitä kannella ja hauduta, kunnes perunat ovat lähes kypsiä, noin 15 minuuttia.

Tarjoile häränhäntiä vihannesten kanssa kuuman riisin kera.

Kotitekoinen mausteseos:

Sekoita kaikki ainekset ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa enintään 6 kuukautta.