Kasvispedillä paistettu kalafilee

Äänet: 4

Kuinka valmistaa - Paistettua kalafileetä kasvispedillä

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Kasvispedillä paistettu kalafilee - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kokonainen lohenpuolikas (noin 1,8 kg), pyrstö, ruodoton mutta nahkainen
Oliiviöljy
2 pientä italialaista munakoisoa
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1 iso kesäkurpitsa, leikattu poikittain 2,5 cm paloiksi
3 anjovisfileetä
1 sipuli, hienoksi viipaloituna
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
1 litra kirsikkatomaatteja
1 rkl tomaattipyrettä
Ripaus punaista paprikajauhetta
1 fenkoli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna pystysuunnassa (käytä kuorimaveitseä, jos saatavilla)
Rapeita yrttikorppujauhoja (katso resepti alta)
1 nippu tuoretta basilikaa
225 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä

Rapeaksi paistetut yrttikorppujauhot:

1/2 leipää maalaisleipää (kuori poistettu)
1 murskattu valkosipulinkynsi
1/2 nippua basilikaa
Oliiviöljy
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, munakoisot, kesäkurpitsa, fenkoli sipuli, kirsikkatomaatteja, tomaattipyree, vaalea leipä, Sardellit, sipulit, valkosipuli, punapippurihiutaleita, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 260°C:een.

Aloita valmistelemalla kasvimaa kaloille.Kuumenna 1/3 kupillista oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää munakoiso, mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Siirrä lautaselle. Lisää kesäkurpitsa ja kuullota, kunnes se on pehmeää, ja siirrä sitten lautaselle munakoison kanssa.

Laita muussatut anjovikset, sipuli, valkosipuli ja fenkoli kattilaan. Kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes ne karamellisoituvat, lisää sitten tomaatit ja tomaattipyree ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää chilijauhetta. Yhdistä kaikki vihannekset suuressa uunivuoassa.
Valmistele nyt kalaPyydä kalamyyjää valmistamaan kalan pyrstö, jotta se on puhdas, ruodoton ja kypsennettävä.

Aloita tekemällä kalaan pystysuuntaisia viiltoja neljään kohtaan asettamalla se nahkapuoli ylöspäin ja leikkaamalla nahan läpi lihaan asti. Valmista basilikaöljy pilkkomalla puoli basilikanlehteä ja sekoittamalla se huolellisesti huoneenlämpöisen voin kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mausta kala suolalla ja pippurilla ja sivele pinta basilikaöljyllä. Ota sitten koko kala pois ja aseta se uunivuokaan kasvispedille.

Ripottele öljytyn kalan päälle korppujauhoja.

Laita pannu kuumaan uuniin ja paista 12–15 minuuttia, kunnes kala on medium-kypsää. Grillaa sitten vielä kaksi minuuttia, jotta nahka saa rapean pinnan. Älä kypsennä kalaa liikaa, tai siitä tulee kuiva.

Jaa kala paloiksi viiltojen mukaan ja tarjoile kasvisten kanssa.

Tee rapeita yrttikorppujauhoja. Laita leipä, yrtit, valkosipuli ja 1/3 kupillista oliiviöljyä monitoimikoneeseen ja jauha, kunnes muodostuu karkeita korppujauhoja. Seoksen tulisi olla kirkkaan vihreää oliiviöljyn ja yrttien ansiosta. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla ja kypsennä keskilämmöllä suuressa paistinpannussa, kunnes murut ovat rapeita.