Kreikkalainen moussaka

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Kreikkalainen moussaka - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Munakoisot:

2 isoa munakoisoa, kuorimattomia ja viipaloituina pituussuunnassa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi
1/2 kuppia oliiviöljyä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria

Lihakastike:

450 g jauhelihaa
2 rkl oliiviöljyä
1/2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna
3 murskattua valkosipulinkynttä
1/2 tl kuivattua oreganoa
1/8 tl jauhettua maustepippuria
Ripaus jauhettua neilikkaa
1 kanelitanko, puoliksi murrettuna
1/2 tl karkeaa suolaa, ja lisää maun mukaan
Jauhettu mustapippuri
1,5 kuppia karkeasti pilkottuja, kuorittuja säilyketomaatteja (soseen kera)
1 laakerinlehti

Vaniljakastike:

5 rkl (75 g) voita
6 ruokalusikallista vehnäjauhoja
3 kuppia maitoa huoneenlämpöisenä
1,5 tl karkeaa suolaa
Ripaus jauhettua muskottipähkinää
1 munaluokka CO
2 munankeltuaista CO-luokan munista
1/2 kuppia kuivia leivänmuruja
3 ruokalusikallista Pecorino Romano -juustoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munakoisot, jauheliha, Pecorino Romano -juusto, tomaatit, sipulit, valkosipuli, oregano, maustepippuri, neilikka, kaneli, laakerinlehti, muskottipähkinä, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista munakoisotKuumenna uuni 245°C:een. Voitele munakoisoviipaleet molemmin puolin öljyllä ja aseta ne kahdelle pienelle tai yhdelle isolle foliolla vuoratulle uunipellille. Mausta suolalla ja pippurilla. Peitä foliolla ja paista noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Anna olla peitettynä.
Valmista lihakastikeKuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä puukauhalla sekoittaen, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota sitä sekoittaen usein, kunnes se tuoksuu, noin 1 minuutti.

Lisää naudanliha, oregano, maustepippuri, neilikka ja kaneli. Murra liha pieniksi paloiksi ja lisää ½ tl suolaa ja pippuria maun mukaan. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin noin 2 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha on kypsää, mutta vielä hieman punertavaa, noin minuutin ajan.

Lisää tomaatit ja laakerinlehti ja kiehauta. Peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee ja tuoksuu, noin 20 minuuttia.

Valmista vaniljakastikeSulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Kuumenna koko ajan sekoittaen 1 minuutti. Ota kattila pois liedeltä ja lisää maito, suola ja muskottipähkinä. Laita kattila takaisin liedelle ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Kuumenna 2 minuuttia. Kaada kastike kulhoon ja sekoita, kunnes seos on jäähtynyt. Kun kastike on jäähtynyt, vatkaa joukkoon muna ja keltuaiset.
Kokoa moussakaAlenna uunin lämpötila 180°C:een. Voitele 23x33x5 cm kokoinen uunivuoka voilla. Ripottele pohjalle korppujauhoja.

Laita puolet munakoisoviipaleista pannulle, tarvittaessa päällekkäin. Lisää puolet jauhelihakastikkeesta ja tasoita se silikonisella lastalla. Toista lopuille munakoisoviipaleille ja jauhelihakastikkeelle.

Kaada vaniljakastike kerrostetun seoksen päälle ja tasoita se silikonisella lastalla. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista ilman kantta, kunnes moussaka on kevyesti ruskistunut ja kastike hyytynyt, noin tunnin.

Ota moussaka uunista ja anna sen levätä 10 minuuttia. Tarjoile reikäkauhalla tai lastalla.