Chili naudan- ja sianlihan kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä chiliä naudan- ja sianlihasta

Kuva annoksesta: Ryan Liebe

Aika: 4 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Chili naudan- ja sianlihalla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

900 g naudanlihaa (niska), leikattuna 1,2 cm:n kuutioiksi.
900 g luutonta sianlihaa (niska lapaluineen), leikattu 1,2 cm:n kuutioiksi.
2 tölkkiä pintopapuja (425 g/tlkk.), valutettuina ja huuhdeltuina
Kokonaiset kuoritut tomaatit (820 ml purkki)
4 kuivattua guajillo-chiliä (siemenet poistettuina)
4 kuivattua chiliä de arbol (sydämen)
1/4 kuppia oliiviöljyä
2 Fresnon paprikaa, pilkottuna
1 hienonnettu punasipuli
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 tl jauhettua kuminaa
1 tl kuivattua oreganoa
2 rkl tomaattipyrettä
Naudanlihaliemi (440 ml tölkki)
1 rkl fariinisokeria
1 rkl omenaviinietikkaa
Smetanaa, kuutioitua punasipulia ja avokadoa koristeeksi
Maissilastut arkistointia varten
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, sianliha, pintopavut, chilipippuri, punasipuli, valkosipuli, fariinisokeri, omenaviinietikka, tomaatit, tomaattipyree, kumina, oregano, Avokado, sirut, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paahda kuivattuja paprikoita padassa tai suuressa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä usein käännellen, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja tuoksuvat, noin 4 minuuttia. Nosta lautaselle ja laita sivuun. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä pannulla.

Lisää fresnopippurit, punasipuli, valkosipuli, kumina, oregano, ½ tl suolaa ja ¼ tl mustapippuria. Kypsennä sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää, noin 4 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat kastikkeen peitossa, noin 1 minuutti.
Lisää kattilaan tomaatit, naudanlihaliemi, maissitärkkelys, fariinisokeri, etikka ja paahdetut paprikat. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes kuivatut paprikat ovat pehmeitä. Soseuta seos pienissä erissä tehosekoittimessa ja siirrä isoon kulhoon. Pyyhi kattila puhtaaksi.

Mausta naudan- ja sianliha reilusti suolalla ja pippurilla. Kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä kattilassa. Lisää lihaa vähän kerrallaan, yhteen kerrokseen, käännellen joka erä, ja kypsennä noin 7 minuuttia, kunnes liha on ruskistunut. Siirrä kypsennetty liha reikäkauhalla kulhoon.
Laita liha takaisin kattilaan soseutetun seoksen ja 3 kupillisen veden kanssa. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Peitä kannella osittain ja keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liha on mureaa, noin 3,5 tuntia. Lisää pavut ja keitä 15 minuuttia, kunnes ne ovat mureita. Tarjoile kastikkeen ja ranskalaisten perunoiden kanssa.

Kulinaarisia neuvoja: Jätä siemenet chilipaprikoihin tässä reseptissä – ne antavat mukavan potkun.