Chili Verde sianlihalla

Äänet: 2

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Chili Verde sianlihalla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,8 kg luutonta sianlihaa (lapa), leikattu 2,5 cm:n kuutioiksi.
450 g tomatilloja (physalis), kuorittuna ja puolitettuna
4 jalapeño-paprikaa, siemenet poistettuina, siemenkodat poistettuina ja pilkottuina
4 chiliä (ancho) poblano
2 ruokalusikallista kasviöljyä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1 keltainen sipuli, silputtuna
6 hienonnettua valkosipulinkynttä
2 kuppia kanaliemtä
1 kuppi lageria (kevytolut)
2 rkl jauhettua kuminaa
2 rkl kuivattua oreganoa
1/2 tl jauhettua maustepippuria (pimento)
Ripaus cayennepippuria
1 kuppi hienonnettua tuoretta korianteria
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1 rkl tuoretta limettimehua
Raastettua juustoa, smetanaa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, jauhetut kirsikat, ancho-pippuri, jalapeno-pippuri, sipulit, valkosipuli, vaalea olut, kumina, oregano, maustepippuri, jauhettua cayennepippuria, limen mehu, smetana, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni täydelle teholle. Aseta poblano-paprikat pannulle tai uunipellille. Paista noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Siirrä paprikat heti paperi- tai muovipussiin, sulje pussi tiiviisti ja anna niiden höyrystyä 20 minuuttia. Kuori paprikat ottamalla ne pussista ja kaavimalla kuori varovasti pois. Poista siemenet, kuutioi ja laita sivuun.
Kuumenna ruokalusikallinen kasviöljyä suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Mausta sianliha kevyesti suolalla ja pippurilla, lisää se kattilaan ja ruskista 2–5 minuuttia per puoli. Saatat joutua ruskistamaan lihan erissä. Kun liha on ruskistunut, siirrä se suureen kulhoon ja kaada keitinliemi pois.

Laita pannu takaisin liedelle ja kuumenna loput 1 ruokalusikallinen pekonirasvaa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 30 sekuntia.

Palauta sianliha ja sen kypsennysliemi kattilaan. Lisää poblano-paprikat, jalapeñot, tomatillot, kanaliemi, olut, kumina, oregano, maustepippuri, cayennepippuri ja 1/2 kupillista korianteria. Käännä lämpöä täysille ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä miedoksi ja hauduta ilman kantta 2 tuntia, sekoittaen silloin tällöin ja kuorimalla pinnalta mahdollinen rasva pois.
Maista ja lisää suolaa tai pippuria tarvittaessa. Jatka kypsennystä ilman kantta, kunnes liha on mureaa, 30–60 minuuttia. Kastikkeen sakeuttamiseksi sekoita maissijauho kulhossa kahteen ruokalusikalliseen pannulla olevaa chilinestettä.

Lisää seos ruokaan, sekoita, lisää loput 1/2 kupillista korianteria ja limettimehu. Keitä vielä 10 minuuttia, kunnes seos sakenee. Tarjoile smetanan ja raastetun juuston kanssa.

Resepti Chili Verde (ilman papuja) sianlihalla.

Reseptin kirjoittaja - Mary Sue Milliken ja Susan Feniger ovat amerikkalaisia kokkeja, ravintoloitsijoita, keittokirjojen kirjoittajia sekä radio- ja televisiojuontajia, jotka ovat erikoistuneet Latinalaisen Amerikan keittiöön.

Luokat:

resepti / Keitot / Paksut keitot ja padat / / Meksikolaista ruokaa

Samankaltaisia reseptejä