Nämä nopeat alkupalat ovat niin helppoja tehdä, että sinulla on aikaa tarjoilla ne ennen pääruokaa.
Esittelemme kokoelman alkupalareseptejä, jotka voit valmistaa helposti 15 minuutissa tai vähemmän ennen pääruoan valmistamista. Nauti välipalaksi bruschettaa, levitä lapsellesi patea paahtoleivälle ja nauti sitten pääruoasta. Voit myös varata muita alkupaloja, kuten sosekeittoa, erityistä tilaisuutta varten ja tarjoilla näitä kevyitä alkupaloja cocktaillaseissa aperitiivina.
1. VuohenjuustotrioLeikkaa 340 g:n (12 oz) vuohenjuustotangosta poikittain kolme osaa. Pyörittele toinen minirulla erilaisissa silputuissa yrteissä, toinen murskatuissa pippureissa ja kolmas silputuissa kuivatuissa karpaloissa ja cashewpähkinöissä. Tarjoile patonkiviipaleiden tai keksien kanssa.
2. Bruschetta valkoisilla pavuillaSekoita yksi tölkki valkoisia papuja (valutettuja), 2,5 dl hienonnettua giardinieraa (italialaisia pikkelöityjä vihanneksia) ja tilkka purkin lientä, 1/4 dl kuutioitua provolonejuustoa, 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja oliiviöljyä. Tarjoile paahdetulla leivällä.
3. Maustetut oliivitKuumenna 1/3 kupillista oliiviöljyä, yksi suikale sitruunan- ja appelsiininkuorta, 1/4 tl chilijauhetta ja yksi murskattu valkosipulinkynsi. Sekoita joukkoon 1 kuppi oliiveja (eri lajikkeita) ja muutama rosmariinin oksa.
4. Canapes retiisillä ja anjoviksillaHienonna 1 tai 2 pestyä anjovista, 2 rkl persiljaa ja 1 tl raastettua sitruunankuorta, sekoita 110 grammaan pehmennettyä voita. Levitä seos
hapanlimppu, aseta päälle ohuita retiisiviipaleita, ripottele sitruunamehua.
5. Aurajuusto-pekaanipähkinäleviteSekoita 1/2 kupillista sinihomejuustoa 2 ruokalusikalliseen paahdettuja pekaanipähkinöitä. Levitä seos sellerinvarsiviipaleille tai keksien päälle ja valuta hunajaa.
6. Lehtikaali ja artisokatOta 1,5 kupillista pakastettua lehtikaalia ja 1/2 kupillista pakastettuja artisokkoja, sulata ne. Purista ja hienonna kevyesti. Sekoita mikroaaltouunin kestävässä kulhossa vihannekset 110 g pehmennettyä tuorejuustoa, 1/2 kupillista raastettua sveitsiläistä juustoa, 1/2 kupillista maitoa, 1/4 kupillista raastettua parmesaania, yksi hienonnettu valkosipulinkynsi, 1/2 tl suolaa, lisää hieman cayennepippuria ja worcestershirekastiketta. Peitä ja kuumenna mikroaaltouunissa 5 minuuttia, sekoita sitten. Tarjoile…
pitaleipäkrutonkeja tai keksejä.
7. Intialainen jogurttidippiSekoita 2,5 dl kreikkalaista jogurttia, 2 ruokalusikallista hienonnettua korianteria ja tomaattia, 1 ruokalusikallinen hienonnettua salottisipulia ja ½ tl raastettua inkivääriä ja valkosipulia. Sekoita ja mausta suolalla maun mukaan. Tarjoile keksien tai pitaleipälastujen kanssa.
8. Kurkkua ja kaviaariaKaada seos kurkkuviipaleiden päälle lusikalla.
crème fraîcheLisää päälle lohen tai taimenen kaviaaria.
9. Guacamole granaattiomenan keraPaahda 3 ruokalusikallista kuorittuja kurpitsansiemeniä 1 ruokalusikallisessa oliiviöljyä. Mausta suolalla. Muussaa 2 avokadoa 1/2 kupillisen hienonnetun korianterin, 1/4 kupillisen hienonnetun sipulin, puolen limen mehun, yhden hienonnetun jalapeñon ja 1/4 teelusikallisen suolan kanssa. Ripottele päälle granaattiomenansiemeniä ja paahdettuja kurpitsansiemeniä. Tarjoile tortillalastujen kanssa.
10. Paistetut raviolitPaista pieniä, juustolla tai lihalla täytettyjä ravioleja kasviöljyssä 185°C:ssa, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia. Valuta talouspaperilla, ripottele suolalla ja raastetulla parmesaanilla. Tarjoile lämpimän marinara-kastikkeen kanssa. Resepti
raviolit marinara-kastikkeella.
11. Romesco-dippikastikeHienonna monitoimikoneessa 2,5 dl paahdettua punaista paprikaa, 1 valkosipulinkynsi, ripaus chilijauhetta, 1 tl punaviinietikkaa, 1/3 dl paahdettuja manteleita ja oliiviöljyä. Tarjoile leipätikkujen tai keksien kanssa.
12. Mini Manchego -piirakatValmista romesco (nro 11) ja levitä se ohueksi kerrokseksi pienille filotaikinalevyille. Laita jokaisen päälle Manchego-juustokuutio ja paista 220°C:ssa 8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Ripottele päälle silputtua persiljaa. Katso toinen vaihtoehto.
filotaikinakoreja brie-juustolla.
13. Karpalokastiketta ja pateetaSekoita 1/4 kupillista majoneesia, 2 rkl.
karpalokastike, suolaa ja pippuria maun mukaan. Levitä paahdetuille patonkiviipaleille, lisää päälle maalaispateen paloja ja suolakurkkuja.
14. Täytetyt chilipaprikatPoista siemenet ja ytimet tulisista tai makeista pikkelöidyistä paprikapaprikoista. Kääri kypsytetty provolone-juustokuutiot ohuisiin salamiviipaleihin ja aseta ne paprikoiden sisään. Valuta päälle oliiviöljyä ja ripottele silputtua persiljaa. Tarjoile vartaissa.
15. RapudippikastikeSekoita 225 g ravunlihaa, 3 ruokalusikallista majoneesia, 1 ruokalusikallinen kutakin dijonsinappia, sitruunamehua ja silputtua persiljaa, 1/4 tl worcestershirekastiketta sekä suolaa ja chilikastiketta maun mukaan. Tarjoile keksien päällä.
16. Pimento-juustopastaSekoita 225 g raastettua voimakasta keltaista cheddaria, 115 g voimakasta Monterey Jack -juustoa, 1,7 dl majoneesia, 1,2 dl hienonnettua ja valutettua paprikaa, 1 pieni hienonnettu salottisipuli ja ripaus cayennepippuria. Levitä paahdetulle leivälle ja koristele ruohosipulilla.
17. Kermainen katkarapukastikeSekoita 225 g pehmennettyä tuorejuustoa, ¾ dl majoneesia ja puolen sitruunan mehu. Lisää 340 g keitettyjä, pilkottuja katkarapuja ja ¼ dl silputtua selleriä ja kevätsipulia. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile perunalastujen tai keksien päällä.
18. Italialainen tonnikaladippiSekoita monitoimikoneessa 140 g tonnikalaa (yhdestä tölkistä, valutettu), 1/2 dl majoneesia, 1/4 dl oliiviöljyä, yhden sitruunan mehu ja 2 rkl kapriksia tasaiseksi massaksi. Siirrä kulhoon ja sekoita joukkoon 2 rkl silputtua persiljaa. Ripottele päälle persiljaa. Tarjoile salaatinlehdillä, päällä tuoreita viipaloituja vihanneksia, jotka on aseteltu pinoiksi suurelle vadille (
raaka alkupala).
19. Mausteinen pitaleipäkrutonkejaLeikkaa 3 pitaleipää lohkoiksi. Sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä, ½ tl jauhettua kuminaa, ½ tl jauhettua korianteria ja suolaa ja pippuria maun mukaan. Paista 8 minuuttia 220 °C:ssa.
20. Hummus kurpitsan kanssaSoseuta 1,5 kupillista säilykikherneitä (valutettuja), 1/3 kupillista kurpitsasosetta, 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja tahinia (seesamitahnaa), 1 valkosipulinkynsi, 1/2 tl paprikajauhetta ja 1/4 kupillista vettä. Mausta suolalla ja sitruunamehulla maun mukaan. Kaada kulhoon ja lisää päälle oliiviöljyä, chilijauhetta ja paahdettuja kuorittuja kurpitsansiemeniä. Tarjoile bataattilastujen kanssa.
21. Paistettu brie karpalochutneyllaLeikkaa brie-juustorenkaan kuori pois. Levitä 1/4 kupillista juustoa päälle.
karpalochutney ja paista uunissa kuumalla lämmöllä, kunnes kuplii, 3 minuuttia. Ripottele päälle pekaanipähkinöitä. Tarjoile patonkiviipaleiden kanssa.
22. Juusto- ja marjahillokeksitLevitä kaurakekseille runsasrasvaista juustoa (kuten St. Andréa) tai brietä. Aseta pala juustoa jokaiselle keksille.
säilykeaprikooseja tai karpaloita ja tillinvarsi.
23. Paahdetut minipaprikatKuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kokonaisia pieniä paprikoita ja kypsennä niitä silloin tällöin käännellen, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja pehmeitä. Ripottele päälle sitruunamehua ja mausta suolalla.
24. Mausteiset, uppopaistetut kikherneetOta yksi tölkki kikherneitä, valuta ne ja huuhtele vedellä. Uppopaista erissä 190°C:een esilämmitetyssä kasviöljyssä noin 4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Valuta talouspaperilla ja sekoita mausteiden kanssa: ½ tl jauhettua korianteria, kuminaa, savupaprikaa ja suolaa.
Välipalavalikoimapähkinät (katso
resepti), siemeniä, popcornia.
25. Kinkkua endiiviveneissäSekoita monitoimikoneessa 110 g viipaloitua kinkkua, 1/4 kuppia silputtuja suolakurkkuja, kahden vihreän sipulin valkoiset osat ja 2 ruokalusikallista majoneesia. Lusikoi kiinteille endiivinlehdille. Ripottele päälle vihreän sipulin viipaleita.
26. Kanapeet kurpitsalla ja prosciutollaSekoita monitoimikoneessa 110 g pehmennettyä voita, 1/4 dl säilykekurpitsasosetta, 1 rkl (1/4 tl) hienonnettua salviaa ja 1/4 tl (1/4 tl) suolaa tasaiseksi seokseksi. Levitä seos ruisleipäviipaleille kanapeiden valmistamiseksi ja lisää päälle ohuita prosciutto-viipaleita. Katso jälkiruokavaihtoehto.
paahtoleipää kurpitsasoseella.
27. Kampasimpukoita kurpitsalla ja salviallaValmista kurpitsa-salvia-canapé-seos (nro 26). Sulata 1/2 rkl (30 g) voita suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää 12 pientä kampasimpukkaa ja kypsennä 2–4 minuuttia, kunnes ne ovat kypsät. Sekoita joukkoon 2 rkl kurpitsa-salvia-seosta ja purista sitruunamehua. Tarjoile vartaissa.
28. KatkarapucocktailSekoita 1/2 kupillista ketsuppia tai makeaa chilikastiketta, 1/4 kupillista purkitettua kermaista piparjuurta, yhden sitruunan mehu, 1 tl Worcestershire-kastiketta, ripaus selleriä ja suolaa, hieman
chilikastike ja 1 rkl silputtua selleriä. Tarjoile jäähdytettyjen, kypsennettyjen katkarapujen kanssa.
29. Katkarapuja vihreällä kastikkeellaLaita 4 valkosipulinkynttä ja kahden vihreän sipulin valkoiset osat suolattuun veteen. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät, 6 minuuttia. Lisää vihreät sipulit, 2,5 dl kutakin hienonnettua basilikaa ja 2,5 dl hienonnettua persiljaa. Keitä, kunnes vihreät ovat hieman pehmenneet, 10 sekuntia. Valuta vesi ja huuhtele kylmällä vedellä. Soseuta monitoimikoneessa 1/4 dl:n kanssa lopusta vedestä.
mangochutney, 1 tl sinappijauhetta ja puolen sitruunan mehu. Tarjoile jäähdytettyjen kypsennettyjen katkarapujen kanssa.
30. Mausteiset paistetut osteritSekoita 1/4 kupillista majoneesia, 1 ruokalusikallinen sriracha-kastiketta ja 1 pieni hienonnettu valkosipulinkynsi. Poista kuorista 12 kynttä.
osteritJätä liha puolikkaan kuoren päälle. Taputtele kuivaksi. Levitä majoneesiseos päälle ja paista kuumalla lämmöllä 2 minuuttia, kunnes pinta on laikuittain kullanruskea. Tarjoile silputun ruohosipulin kanssa.
31. Paistettuja simpukoita valkosipulillaKuullota yksi murskattu valkosipulinkynsi pannulla kahden ruokalusikallisen (30 g) voin kanssa. Sekoita joukkoon 1/3 dl tuoreita korppujauhoja ja 2 ruokalusikallista silputtua persiljaa. Poista 12 simpukkaa kuoristaan ja jätä ne kuorien puolikkaille, taputtele kuivaksi. Ripottele päälle valkosipulilla maustetut korppujauhot ja paista kuumalla lämmöllä 1–2 minuuttia, kunnes simpukat ovat rapeita ja kullanruskeita.
32. Katkarapu- ja pekonisliderburgeritVoitele leikatut pienet palat majoneesilla.
perunapullatTäytä jokainen yhdellä viipaloidulla kypsennetyllä katkaravulla, ½ viipaleella rapeaa pekonia ja muutamalla silputulla ruohosipulilla. Katso
rapu-liukusäädinhampurilaiset.
33. Vihreitä herneitä taramsalatatäytteelläRyöppää sokeriherneitä 30 sekuntia kiehuvassa suolatussa vedessä. Huuhtele kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi. Leikkaa käpristyneet päät auki herneiden päälle. Pursota taramasalataa (kreikkalaista kaviaaria sisältävää patea) tai yrteillä maustettua tuorejuustoa jokaisen herneen päälle taikinatikkua käyttäen. Ripottele päälle sitruunamehua.
34. Juustolla täytetyt sienihatutLeikkaa pienistä herkkutateista varret. Ripottele suolaa ja pippuria sienten lakkeihin ja täytä jokainen 1 teelusikallinen tuorejuustoa. Paista uunissa kuumalla lämmöllä noin 8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kullanruskean värin paikoin. Ripottele päälle silputtua ruohosipulia. Alkuruokaresepti osoitteesta
täytetyt tomaatit.
Täytettyjen sienten reseptit:35. Paistettu halloumiLeikkaa 225 g halloumijuustoa pieniksi kuutioiksi ja paista paistinpannulla 2-3 rkl oliiviöljyä käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää 2,5 dl kirsikkatomaatteja, yhden sitruunan mehu ja ripaus kuivattua minttua. Kypsennä sekoittaen vielä 2 minuuttia. Tarjoile vartaissa kuten vartaat.
36. Cashewpähkinöitä chilin ja limen keraKuullota keskilämmöllä 2 kupillista cashewpähkinöitä 1 ruokalusikallisessa oliiviöljyä ja lisää 1/2 tl suolaa noin 5 minuuttia.
chilijauhe ja savustettua paprikaa. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista hienonnettua korianteria, yhden limen kuori ja mehu. Mausta suolalla.
37. Chipotle- ja vaahteramelassimaapähkinätKeitä kattilassa 1/3 kupillista vaahterasiirappia ja 1/2 teelusikallista chipotle-jauhetta, kunnes liemi on puolittunut, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon 2 kupillista suolattuja paahdettuja maapähkinöitä. Kaada kevyesti voideltuun paistinpannuun ja anna jäähtyä.
38. Parsaa lohiviipaleissaRyöppää parsat kiehuvassa suolatussa vedessä, kunnes ne hieman pehmenevät. Valuta ja jäähdytä.
parsa jäävedessä. Valuta uudelleen ja taputtele kuivaksi. Kääri jokainen varsi savulohisiivuun. Sekoita 1/4 kupillista sekä smetanaa että majoneesia 2 ruokalusikalliseen hienonnettua tilliä ja levitä seos parsan päälle.
39. Kanapeet savulohellaValmista reseptin nro 38 mukainen smetanaseos. Levitä ruisleivälle pumpernickel-tahnaa, lisää päälle savulohiviipaleita ja muutama kapris.
kanapeet savulohella.
40. Päärynä ja gorgonzola polentallaLeikkaa polenta 0,6 cm paksuisiksi viipaleiksi. Voitele sulatetulla voilla ja paista uunissa keskilämmöllä, käännellen silloin tällöin, kunnes pinta on kullanruskea. Lisää päälle päärynä- ja gorgonzolaviipaleita ja mausta pippurilla. Resepti
kanapeet polentaviipaleilla.
41. Cheddar-, pekoni- ja pekanpähkinäpizzaKauli 225 g pizzataikinaa ohueksi kerrokseksi. Aseta leivinpaperille. Sivele oliiviöljyllä, ripottele päälle 1,75 dl raastettua cheddaria ja 0,6 dl silputtua kypsennettyä pekonia. Paista 230 °C:ssa 8–10 minuuttia, kunnes pinta on rapea. Ripottele päälle kuorrutettuja pekaanipähkinöitä ja silputtua ruohosipulia.
Katso valikoima reseptejä: 50 helppoa pizzaa42. Paistettuja artisokan sydämiäValuta noin 2 kupillista marinoituja artisokkia. Taputtele kuivaksi ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kuumenna 0,6 cm kerros oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää artisokat ja kypsennä, käännellen kerran, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita, noin 6 minuuttia. Ripottele päälle silputtua persiljaa. Katso toinen tarjoiluvaihtoehto.
artisokat alkupalana.
43. Vuohenjuustoa ja tomaattichutneyKuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannulla, lisää 2 kupillista tomaattimurskaa tölkistä, 1/3 kupillista punaviinietikkaa, 1/4 kupillista keltaisia rusinoita, ripaus chilijauhetta ja suolaa maun mukaan. Hauduta, kunnes seos sakenee, noin 5 minuuttia. Lusikoi lautaselle ja lisää päälle pieni kiekko kermaista kypsytettyä vuohenjuustoa (kuten Boucheronia). Tarjoile patonkiviipaleiden kanssa.
44. Makkaraa ja omenaa vartaissaSekoita 1/4 dl smetanaa, 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja täysjyväsinappia sekä 2 tl piparjuurta. Mausta suolalla. Pujota paistettuja kypsennetyn makkaran viipaleita ja kuutioitua vihreää omenaa vartaisiin. Tarjoile smetanaseoksen kanssa.
45. Paholaisen munat vihreilläKuori ja puolita 6 kovaksi keitettyä kananmunaa. Muussaa keltuaiset 1 ruokalusikallisen majoneesin, 1 ruokalusikallisen smetanan ja 2 ruokalusikallisen hienonnetun ruohosipulin, persiljan ja vihreiden oliivien kanssa. Mausta suolalla. Pursota tai lusikoi seos valkuaisten päälle ja ripottele päälle paprikaa. Resepti
paholaisenmunat.
46. Kurpitsa-kinkkufritteritOta 1 kuppi kuivaa lettuseosta, sekoita 1/2 teelusikallista chilijauhetta ja 1 kananmuna. Lisää 2 ruokalusikallista kutakin kurpitsasosetta, olutta, raastettua cheddaria, viipaloitua kinkkua ja kevätsipulia. Uppopaista pieniä taikinapaloja 180°C:een esilämmitetyssä kasviöljyssä kullanruskeiksi. Valuta talouspaperilla. Katso resepti.
uppopaistettua risua.
47. Mausteinen kurpitsakeittoKiehauta pienessä kattilassa 2,5 dl säilykekurpitsasosetta, 1,25 dl kanalientä, 0,6 dl kuohukermaa, 2 rkl chipotle-kastiketta ja 2 tl bourbonia. Keitä hiljalleen vispilällä 3 minuuttia. Kaada pieniin kulhoihin ja koristele ruohosipulilla. Tarjoile keitto alkupalana. Toinen resepti, josta valita.
Kaali-sosekeitto,
Tomaatti- ja tryffelikeitto.
48. Porkkanakermakeitto inkiväärilläKuullota pienessä kattilassa yksi silputtu valkosipulinkynsi ja yksi ruokalusikallinen silputtua inkivääriä yhdessä ruokalusikallisessa kasviöljyä. Lisää 1,5 kupillista porkkanamehua, 1/4 kupillista kermaa ja yhden limen mehu. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia, kaada sitten pieniin kuppeihin. Tarjoile keitto alkupalana ruohosipulilla ripoteltuna.
49. Sherrykuorrutteiset sienetSulata 2 ruokalusikallista (30 g) voita paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää 225 g herkkutatteja ja kuullota niitä noin 7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Lisää 1/4 kupillista sherryä, 1 ruokalusikallinen sherryviinietikkaa ja ripaus suolaa. Keitä noin minuutin ajan, kunnes siirappi sakenee. Sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa ja 1 ruokalusikallinen ruohosipulia. Tarjoile hammastikuilla.
50. Katkarapu-taquitotKuumenna kasviöljy paistinpannussa 0,6 cm syvyyteen. Upota liha öljyyn.
maissitortillat Kauli taquitot yksi kerrallaan, kunnes ne pehmenevät. Voitele ne sitten majoneesilla ja ripottele päälle chipotle-jauhetta. Halkaise kypsennetyt katkarapu- ja chechil-suikaleet pituussuunnassa. Aseta kaksi katkarapupalaa ja yksi juustoviipale jokaisen tortillan keskelle. Kääri rullalle ja kiinnitä hammastikulla. Lisää lämpöä keskilämmölle ja uppopaista taquitot käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista hammastikut ja leikkaa rullat puoliksi. Ripottele suolalla ja valuta limettimehua päälle.
