Italialaistyylinen banquet-naudanlihasämpylä juustolla

Äänet: 3

Kuinka tehdä - italialaistyylinen naudanliha-juustosämpylä

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Italialaistyylinen juhla-naudanliharulla juustolla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 (700 g) naudan kylkipihvi
1/2 kuppia leivänmuruja italialaisilla yrteillä
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
2/3 rkl raastettua pecorino romanojuustoa
1/3 kuppia raastettua provolonejuustoa
2 ruokalusikallista silputtua tuoretta persiljaa
4 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
3 ja 1/4 kuppia tavallista tomaattikastiketta (katso resepti alla) tai valmista marinara-kastike

Yksinkertainen tomaattikastike

1/2 kuppia oliiviöljyä
1 pieni sipuli, silputtuna
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 varsi selleriä, silputtuna
1 porkkana, pilkottuna
2 tölkkiä säilyketomaatteja (yhteensä 900 g)
4-6 basilikanlehteä
2 kuivattua laakerinlehteä
Merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
4 rkl (60 g) suolatonta voita, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, tomaattikastike, valkoviini, Pecorino Romano -juusto, provolone-juusto, tomaatit, porkkana, selleri, leivänmurut, laakerinlehti, basilika, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä viisi ensimmäistä ainesosaa keskikokoisessa kulhossa. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Aseta naudanliha työtasolle. Ripottele juustoseos koko pinnalle. Aloita lyhyestä päästä rullaamalla liha pölkyksi. Sido pölkky narulla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna uuni 180°C:een.

Kuumenna 2 ruokalusikallista loppua öljyä suuressa, paksupohjaisessa uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää naudanlihakääryle ja ruskista joka puolelta kullanruskeaksi, noin 8 minuuttia. Lisää viini pannulle ja anna kiehua hiljalleen. Sekoita joukkoon marinara-kastike. Peitä osittain foliolla ja paista uunissa käännellen käärylettä ja valellen kastikkeella 30 minuutin välein.

Tunnin kuluttua poista folio ja jatka kypsennystä, kunnes liha on mureaa, noin 30 minuuttia. Kokonaiskypsennysaika on noin 1 tunti 30 minuuttia.
Ota rulla kastikkeesta. Leikkaa se suurella, terävällä veitsellä 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet tarjoiluvadille. Valuta kastike päälle ja tarjoile.

Tätä ruokaa täydentää Sangiovese-viini.

Juhlava resepti Italialainen sämpyläpekonilla täytettynä.

Yksinkertainen tomaattikastike

Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 2 minuuttia. Lisää selleri ja porkkanat ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä, kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä, noin 5 minuuttia.

Lisää tomaatit, basilika ja laakerinlehdet ja vähennä lämpöä miedoksi. Peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan tai kunnes kastike sakenee. Poista laakerinlehdet ja maista kastiketta. Jos se on liian hapanta, lisää suolatonta voita, ruokalusikallinen kerrallaan, happamuuden vähentämiseksi.

Kaada puolet tomaattikastikkeesta monitoimikoneeseen. Soseuta tasaiseksi. Tee sitten sama lopun tomaattikastikkeen kanssa.

Jos et ole käyttänyt kaikkea kastiketta, anna sen jäähtyä kokonaan ja kaada se sitten muovisiin pakastuspusseihin. Säilytä pakastimessa enintään 6 kuukautta.