Italialainen naudanlihastromboli

Äänet: 1

Kuinka tehdä italialaista naudanlihaa Strombolia

Aika: 6 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 674, kokonaisrasva 39 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 47 G., hiilihydraatit 31 G., kuitu 2 G., kolesteroli 147 mg, natrium 935 mg, sokeri 4 G.

Tee pizzarulla nimeltä Stromboli, joka on täytetty italialaistyylisellä haudutetulla naudanlihalla, marinoiduilla giardiniera-kasviksilla, paahdetuilla paprikoilla ja tahmealla provolone-juustolla. Stromboli leikataan viipaleiksi ja tarjoillaan alkupalana. Kasta se haudutetun naudanlihan maukkaisiin nesteisiin ja nauti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Stromboli

Ensiluokkainen jauho taikinan työstämiseen
Laita 450 g valmista pizzataikinaa voideltuun kulhoon ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan.
450 g raastettua mausteista provolonea
Italialaistyylinen naudanliha (katso resepti alla), jossa sitä haudutettiin, haihdutettiin nesteellä
1 kuppi kuumaa giardinieraa
1 kuppi paahdettuja paprikoita
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
Oliiviöljyä voiteluun

Italialaistyylinen naudanliha

1 pala olkapää-niskapituus (noin 1,5 kg)
2 ruokalusikallista kasviöljyä
1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
1 rkl italialaista mausteseosta
1 rkl punaista paprikajauhetta
6 valkosipulinkynttä, silputtuna
0,5 kuppia kuivaa punaviiniä
4 kuppia hyvälaatuista naudanlihalientä
1 tuore timjaminoksa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, hiivataikina, provolone-juusto, puutarha, paprika, Italialaiset mausteet, punaviini, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Kauli taikina jauhotetulla työtasolla ja leikkaa se kahteen 30 x 35 cm:n kokoiseen osaan. Lisää kummankin osan päälle puolet juustosta, sitten puolet naudanlihasta, giardiniera ja paprika. Voitele taikinan toinen lyhyt sivu vatkatulla kananmunalla.

Aloita voitelemattomasta puolesta ja kauli taikina sylinteriksi nipistäen päät yhteen, jotta täyte pysyy sisällä. Siirrä taikina leivinpaperille, pistele haarukalla tai terävällä veitsellä höyryn päästämiseksi ja sivele oliiviöljyllä.
Paista kullanruskeaksi, 20–25 minuuttia. Anna levätä 15 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua siivilöidyn naudanlihaliemen kera.
Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een.
Italialaistyylinen naudanliha:

Mausta liha reilusti suolalla ja pippurilla. Lisää öljyä pataan ja kuumenna keskilämmöllä. Ruskista liha joka puolelta rapeaksi. Vähennä lämpöä, jos öljy alkaa savuta. Siirrä naudanliha lautaselle ja vähennä lämpöä keskilämmölle.
Lisää sipuli kattilaan ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se karamellisoituu, 8–10 minuuttia. Lisää italialainen mausteseos, chilijauhe ja valkosipuli ja kuullota, kunnes tuoksuu, 1 minuutti. Kaada punaviini kattilaan ja kuullota, kaavi pois ruskistuneet palat, kunnes alkoholi on haihtunut. Lisää liemi ja timjami ja anna kiehua hiljalleen. Mausta suolalla tarvittaessa.
Palauta liha ja lautaselle kertynyt neste kattilaan. Laita uuniin ja anna hautua hiljalleen käännellen lihaa 30 minuutin välein, kunnes se on erittäin mureaa, 2,5–4 tuntia. Siirrä paisti leikkuulaudalle ja peitä foliolla. Kun liha on jäähtynyt, leikkaa se pieniksi paloiksi.
Siivilöi padan neste hienon siivilän läpi ja kaada se takaisin kattilaan. Kiehauta ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile strombolin kanssa dippikastikkeeksi.