Luonnolliset porsaanfileepihvit grillikuorrutteella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Luonnollisesti grillattuja porsaanfileepihvejä BBQ-kuorrutteella

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tässä reseptissä käytetään paksuja porsaan ulkofileepihvejä, jotka leikataan siten, että jokainen pala lepää kahden kylkiluun päällä. Pihvit hierotaan mustapippurin, fariinisokerin ja savupaprikan seoksella, marinoidaan useita tunteja ja sitten grillataan. Muutama minuutti ennen kuin ne ovat valmiita, liha sivellään fariinisokerista, ketsupista, bourbonista, omenamehusta, vaahterasiirapista ja mausteista valmistetulla kastikkeella, jolloin syntyy herkullinen, tahmea kuorrute. Ulkofileestä tulee uskomattoman mehukas ja siinä on ihanan makea ja mausteinen kuori. Tarjoile porsas grillatun savustetun maissintähkän kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

4 luonnonmukaista sianleikettä kahdella luulla (noin 450 g/kpl)
1/4 kuppia karkeasti jauhettua mustapippuria
2 ruokalusikallista tummanruskeaa sokeria
2 tl savustettua paprikaa
Kasviöljy, paistamiseen
LähetysohjeetSavustettua maissia tähkässä, katso resepti alta

Grillikastike

4 ruokalusikallista suolatonta voita
2 kuppia kuutioitua sipulia
1 kuppi omenaviinietikkaa
3/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
1,5 kuppia ketsuppia
1 ja 1/4 kuppia omenamehua
1 rkl vaahterasiirappia
0,5 kuppia bourbonia
0,5 kuppia luumuja
1/4 kuppia Worcestershire-kastiketta
1/4 tl cayennepippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, sianliha, omenaviinietikka, omenamehu, bourbon, Worcestershire-kastike, fariinisokeri, grillikastike, vaahterasiirappi, jauhettua cayennepippuria, paprika, mustapippuri, ketsuppi, maissi, luumut

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Luonnolliset porsaanfileepihvit grillikuorrutteella

Leikkaa liha läpi, älä kokonaan luita pitkin, saadaksesi luonnolliset, kaksi kylkiluuta sisältävät pihvit.

Huomautus

Kun ostat lihakaupasta kokonaisen porsaanfileen, pyydä teurastajaa leikkaamaan liha luuta myöten niin, että kylkiluut avautuvat kuin kirja.

Leikkaa liha paloiksi; saat neljä luonnonmukaista pihviä. Älä poista rasvaa.

Palojen paksuus on 5 cm.
Marinoi sianliha:

Sekoita kulhossa 2 ruokalusikallista suolaa, mustapippuria, fariinisokeria ja paprikajauhetta ja hiero seos kaikkien porsaankyljysten päälle. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin 2–4 tunniksi.
Kun olet valmis, valmista kastike.:

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä, lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 4 minuuttia. Sekoita joukkoon etikka ja fariinisokeri, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Lisää ketsuppi, omenamehu, siirappi, bourbon, luumut, worcestershire-kastike, cayennepippuri, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1,5 tl mustapippuria ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee, noin 30 minuuttia. Soseuta kastike sauvasekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella.
Kuumenna grilli keskilämmölle. Sivele ritilä kasviöljyllä, aseta pihvit suoraan liedelle ja kypsennä, kunnes ne ovat hiiltyneet ja puolikypsät, noin 15 minuuttia.
Käännä pihvit ja siirrä ne grillin viileämmälle puolelle (esimerkiksi reunoille); peitä ja kypsennä, kunnes lihan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 60–62 °C:ta, 15–20 minuuttia.
Ota pois kansi ja sivele pihvit kastikkeella joka puolelta, peitä ja paista kullanruskeiksi, noin 5 minuuttia lisää. Siirrä leikkuulaudalle ja sivele lisää kastiketta. Peitä löyhästi foliolla ja anna levätä 10 minuuttia. Tarjoile kastikkeen ja savustettujen maissintähkien kanssa.

Savustettu maissi tähkässä

Poista maissintähkistä kuoret ja karvat, mutta älä poista niitä. Voitele jyvät voilla ja ripottele suolalla ja savupaprikalla. Kääri maissi uudelleen kuoriin ja grillaa 12–15 minuuttia käännellen silloin tällöin.