Sianfilee luulla ja paprikat hitaassa liesissä
Äänet: 1
Aika: 14 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämä uskomattoman murea, luullinen porsaanfilee, joka on kypsennetty hitaassa liesissä ja maustettu marinadin maulla, on ehdottomasti ajan ja vaivan arvoinen. Tarvittaessa voit kokeilla kuivattujen omenoiden korvaamista kuivatuilla aprikooseilla, jotka myös tuottavat erinomaisia tuloksia. Jää auttaa jäähdyttämään marinadin nopeammin, mikä lyhentää odotusaikaa ja mahdollistaa lihan kypsentämisen mahdollisimman nopeasti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia kasvislientä
- 1/2 kuppia + 2 tl karkeaa suolaa
- 1/2 kuppia ruskeaa sokeria
- 2 rkl mustapippuria, kevyesti murskattuna
- 450 g jäätä (noin 4 kuppia)
- 4 luullista porsaanfileetä, paksuudeltaan 2,5–4 cm
- 85 g kuivattuja omenoita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, leikattu suikaleiksi
- 1,5 kuppia kanalientä
- 1 rkl karkeaksi jauhettua mustapippuria
- 1 tl kuivattua timjamia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: liemikuutio, fariinisokeri, mustapippuri, sianliha, omenalastuja, sipulit, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita keskikokoisessa kattilassa kasvisliemi 1/2 kupillisen karkeaa suolaa, fariinisokeria ja mustapippureita. Laita keskilämmölle. Keitä, kunnes suola ja sokeri liukenevat, nosta sitten liedeltä ja lisää jäitä. Laita porsaanpihvit marinadin kanssa 2 gallonan vetoiseen vetoketjulliseen pussiin ja sulje pussi. Laita muovirasiaan ja marinoi yön yli jääkaapissa.
- Ota filee marinadista, huuhtele ja taputtele kuivaksi. Ripottele molemmille puolille loput 2 teelusikallista karkeaa suolaa.
- Laita kuivatut omenat 5,2–5,7 litran hitaaseen liesituulettimeen.
- Kuumenna 1,5 ruokalusikallista oliiviöljyä 30 cm:n ruostumattomasta teräksestä valmistetussa paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista pihvit molemmin puolin kullanruskeiksi, noin 5–6 minuuttia per puoli. Laita sitten sianliha hitaaseen liesikeittimeen omenoiden päälle. Lisää loput ½ ruokalusikallista oliiviöljyä pannulle, lisää sitten sipuli ja kuullota, kunnes se on ruskistunut, noin 3–4 minuuttia. Kaada joukkoon kanalientä ja liuota. Sekoita joukkoon mustapippuria ja timjamia. Kaada seos hitaaseen liesikeittimeen, vähennä lämpöä, peitä kannella ja kypsennä 1,5 tuntia. Vähennä lämpöä miedoksi ja jatka kypsennystä, kunnes sianliha on mureaa ja irtoaa luusta, noin 4,5 tuntia lisää.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
