Luullista porsaanfileetä perunakuorella ja pestokastikkeella
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Hieman suolainen ja rapea, luullinen porsaanfilee on päällystetty rapeaksi paistetulla peruna- ja tuoreyrttikuorella, joka tekee sisuksesta paistettaessa mehukkaan. Tarjoile runsaan yrttipestokastikkeen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sianlihalle:
- 1 kg luullista porsaanfileetä
- 5 oksaa tuoretta timjamia (lehdet poimittuina)
- 3 oksaa tuoretta majoramia (lehdet poistettuna)
- 1 valkosipulinkynsi
- Yhden sitruunan raastettu kuori
- 3 kuppia tavallisia tai paksuiksi leikattuja perunalastuja
- Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
Pestokastiketta varten:
- 1/2 kuppia smetanaa
- 1/4 kuppia majoneesia
- 2 rkl kaupan pestokastiketta
- 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1 tl hienonnettua tuoretta majoraania
- 1/2 sitruunan mehu
- Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 1 kuutioituna luumutomaatti
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, sirut, pestokastike, luumutomaatteja, majoneesi, smetana, sitruunamehu, Dijonin sinappi, timjami, meirami, valkosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele sianliha: Hienonna timjami, majoranni, valkosipuli, sitruunankuori ja perunalastut monitoimikoneessa karkeaksi silpuksi. Siirrä ainekset laakeaan lautaselle.
- Kuumenna uuni 190°C:een. Mausta porsaanliha suolalla ja pippurilla. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa kuumalla lämmöllä. Aseta porsaan vatsa rasvapuoli alaspäin pannulle ja kypsennä käännellen, kunnes se on ruskistunut joka puolelta, noin 10 minuuttia. Ota porsaanliha pois pannulta.
Voitele sianliha joka puolelta sinapilla ja pyörittele sitä sitten ranskanperunaseoksessa. Aseta se uunivuokaan ritilälle ja paista 50–60 minuuttia, kunnes lämpötila keskellä on 65 °C. Anna sen levätä 10 minuuttia ennen viipalointia. - Sillä välin valmista kastike: Sekoita kulhossa smetana, majoneesi, pesto, yrtit ja sitruunamehu, mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele päälle viipaloitu tomaatti. Tarjoile filee kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
