Uunissa paistettua porsaanfileetä luullisena

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Uunissa paistettua porsaanfileetä luulla

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2–4

Luullinen porsaanfilee näyttää ylelliseltä ja juhlavalta. Se paistetaan kokonaisena ja leikataan yksittäisiksi pihveiksi juuri ennen tarjoilua. Ennen kuin laitat fileen uuniin, kaada sen päälle kiehuva sokerin, etikan ja ruokasoodan seos ja hiero tuoreella timjamilla ja rosmariinilla. Tämä varmistaa, että lihaan muodostuu rapea kuori, se on mehukas, murea ja erittäin maukas. Jotta filee olisi mehukas eikä kuivuisi, on suositeltavaa mitata lihan lämpötila lämpömittarilla sen sijaan, että luottaisi ilmoitettuun kypsennysaikaan, joka on vain ohjeellinen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 neljällä luulla varustettu porsaanfilee, jossa on rasva- ja nahkakerros (noin 1,3 kg)
3 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
2 ruokalusikallista sokeria
1,5 rkl soodaa
2 ruokalusikallista viinirypäleen siemenöljyä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, porsaanfilee, viinirypäleen siemenöljy, rosmariini, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een. Jos sinulla on vähän aikaa, voit paistaa porsaanlihan 175°C:ssa.

Hitaampi paistaminen johtaa mehevämpään ja mureampaan lihaan.
Sianlihan valmistelu paistamista vartenAseta se uunipellille ja tee nahkaan viiltoja ruudukkokuviossa. Leikkaa vain rasvan läpi, älä lihan läpi. Näin enemmän rasvaa irtoaa paiston aikana.

Yhdistä etikka, sokeri ja 5 kupillista vettä kattilassa ja kiehauta. Lisää sitten ruokasooda ja kiehauta uudelleen. Kaada kiehuva neste varovasti sianlihan nahan päälle. Taputtele nahka kuivaksi ja kaada neste pois. Hiero sianlihaa rypäleensiemenöljyllä ja oliiviöljyllä; hiero sitten rosmariinilla ja timjamilla. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Laita sianliha uunivuokaan ja paista uunissa ilman kantta, kunnes sisälämpötila on 63 °C, noin 1,5 tuntia.
Milloin se on valmis?Ota liha uunipelliltä ja siirrä se uunipellille asetetun ritilälle. Peitä löyhästi foliolla ja anna levätä vähintään 15 minuuttia (sisälämpötila nousee vähintään 1–2 astetta).