Naudan ulkofileetä uunissa
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Kalorit 1179, kokonaisrasva 103 G., tyydyttyneet rasvat 42 G., proteiinit 59 G., hiilihydraatit 1 G., kuitu 0 G., kolesteroli 254 mg, natrium 1013 mg, sokeri 0 G.
Suuren naudan entrecôte-pihvipalan paistaminen voi tuntua pelottavalta tehtävältä. Mutta tämä resepti on helppo, jos sinulla on lihalämpömittari. Pistä se entrecôte-pihvipalaan alusta alkaen, niin saat täydellisen kypsän paistin, joka on sisältä mehukas ja ulkopuolelta rapea. Saat uskomattoman maun lisäämällä vain valkosipulia, mustapippuria, timjamia ja rosmariinia. Paistin reunat ovat aina kypsämpiä kuin keskiosa, joten vieraasi varmasti valitsevat mieleisensä palan – jotkut pitävät siitä vaaleanpunaisena, toiset täydellisesti kypsänä. Entrecôte-pihvi näyttää vaikuttavalta, mutta ruodot tekevät viipaloimisesta vaikeaa. Jos haluat poistaa pihvit yhtenä palana, aseta paisti kylkipuoli ylöspäin ja aloita leikkaaminen alaspäin luiden kaarta seuraten.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 naudanfilee neljällä luulla (4-4,5 kg)
- 2 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
- 1 rkl mustapippuria
- 2 ruokalusikallista tuoretta rosmariinia
- 2 ruokalusikallista tuoretta timjamia
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen (siirrä muut ritilät ylös, jotta paistille jää tilaa). Taputtele filee kuivaksi talouspaperilla. Tee ohuella, terävällä veitsellä viillot paistin yläosaan, sivuille ja kylkiluiden väliin. Täytä viillot valkosipuliviipaleilla ja paina niitä lihaan, kunnes ne piiloutuvat. Tee 3–4 viiltoa kerrallaan, jotta viillot eivät katoa.
- Jauha pippurit minimonitoimikoneessa tai maustemyllyssä. Lisää 2 ruokalusikallista suolaa, rosmariinia ja timjamia ja pulsioi, kunnes ne ovat hienonnettuja. Kaada seos pieneen kulhoon ja lisää oliiviöljy. Hiero mausteseos kaikkialle lihaan. Aseta paahdettu liha luupuoli alaspäin uunipellille ritilälle ja anna sen levätä huoneenlämmössä 30–60 minuuttia. Sillä välin kuumenna uuni 230 °C:een.
- Jos käytät lihalämpömittaria, pistä se fileen paksuimpaan kohtaan, noin puoliväliin. Aseta uunipelti uunin alimmalle ritilätasolle ja paista, kunnes liha alkaa ruskistua ja rasva alkaa sihiseä, noin 20 minuuttia. Laske uunin lämpötila 160 °C:een ja jatka paistamista, kunnes sisälämpötila saavuttaa 55 °C, vielä 1–2 tuntia, valellen lihaa huolellisesti paistoliemellä 30 minuutin välein.
- Siirrä lihakara reunalliselle uunipellille tai suurelle leikkuulaudalle ja anna levätä 30–40 minuuttia. Leikkaa luut yhtenä palana ja viipaloi sitten liha terävällä paistoveitsellä.
Paistetut reunat:
Paistin reunat ovat aina kypsämpiä kuin keskiosa, joten voit tarjota erilaisia leikkeitä makusi mukaan. Kun otat paistin uunista, lihan sisälämpötilan tulisi olla 55 °C; tämä lämpötila nousee lihan levätessä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
