Luullista lampaanfileetä haudutetun lantun ja colcannonin kera
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4
Luullinen lampaanfilee haudutetulla lantulla ja colcannonilla - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 8 luonnollista lampaanleikettä luullisena (selkä, file)
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
- Minttu, koristeluun
Haudutetut vihannekset:
- 450 g (1 pkt) nuoria porkkanoita
- 1 lanttu, kuorittuna ja suikaleiksi leikattuna
- 1 kuutioitu sipuli
- 2 kuppia kana- tai kasvislientä
- 2 rkl (30 g) voita
Colcannon (perunamuusia ja lehtikaalia):
- 4 isoa perunaa, kuorittuna ja paloiteltuna
- 1 pää tummaa kiharaa lehtikaalia, pilkottuna
- Karkeaa suolaa ruoanlaittoon
- 2 kuppia kana- tai kasvislientä
- 2 rkl (30 g) voita
- 3/4 kupillista maitoa
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1 tl jauhettua timjamia
- 2 hienonnettua vihreän sipulin vartta
- Kourallinen silputtua tuoretta persiljaa
- Muutama viipale soodaleipä, arkistointia varten
- Pehmennettyä makeaa voita leipää varten
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, perunamuusi, lehtikaali, peruna, porkkana, sipulit, muskottipähkinä, timjami, minttu, persilja, maito, lanttu, soodaleipä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Haudutettujen vihannesten osalta: Kuumenna paistinpannu, jossa on kansi, keskilämmöllä. Lisää voi, porkkanat, lanttu ja sipuli. Kypsennä 5 minuuttia sekoittaen usein. Lisää liemi, anna kiehua hiljalleen, vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella. Hauduta 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Ota pois liedeltä.
Keitä perunoita suolatussa vedessä 15 minuuttia. Valuta vesi, palauta perunat kuumaan pannuun ja muussaa.
Kiehauta liemi. Hienonna lehtikaalin lehdet ja poista kovat varret. Lisää lehtikaali liemeen ja peitä kannella. Hauduta 10–12 minuuttia. - Kuumenna uuni täydelle lämmölle. Aseta jokainen lampaanfilee grillin alle 15–20 cm:n päähän grillistä ja paista 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Ota uunista, mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja anna levätä 3–5 minuuttia.
- Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää maito. Mausta muskottipähkinällä ja timjamilla ja lisää pannulle kevätsipulit. Siirrä kaali reikäkauhalla keitinliemestä maito-voiseokseen. Lisää 1/2 kupillista keitinlientä. Lisää perunamuusi maidon ja kaalin joukkoon ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja kermaista, 1–2 minuuttia. Lisää persilja ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Tarjoile lampaanfilee kasvisten ja colcannonin kera, koristeltuna mintunlehdillä. Lämmitä leipä pehmeässä voissa. Tämä leipä on loistava alkupala tai lopetus juhla-ateriaasi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
