Kahvikuorrutettua naudanfileetä piparjuurikastikkeella

Äänet: 1

Aika: 8 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1028, kokonaisrasva 85 G., tyydyttyneet rasvat 36 G., proteiinit 48 G., hiilihydraatit 12 G., kuitu 1 G., kolesteroli 216 mg, natrium 1157 mg, sokeri 6 G.

Luullinen naudanfilee marinoidaan useita tunteja kahviliemessä, minkä jälkeen sitä hierotaan jauhetusta kahvista ja fariinisokerista koostuvaan mausteseokseen ja grillataan ihanan makeaksi ja mausteiseksi kuoreksi. Lihan sisältä tulee mehukas ja murea. Valmista sen kanssa nopea smetana-piparjuurikastike.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suolaliuos

4 kuppia haudutettua ranskalaista paahtokahvia
0,5 kuppia karkeaa suolaa
Naudan ulkofileetä kolmella luulla, noin 2,5 kg.

Mausteseos

1/4 kuppia tavallista leivänmurut
1/4 kupillista jauhettua ranskalaista paahtokahvia tai espressoa
1/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
2 rkl hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
1,5 tl jauhettua salviaa
1,5 tl chiliä ja unkarilaista paprikajauhetta
1,5 tl valkosipulijauhetta
1,5 tl karkeaa suolaa
0,5 tl jauhettua valkopippuria
Tuorejauhettua mustapippuria

Grillaaminen ja tarjoilu

0,33 ml kahviolutta

piparjuurikastike

1 kuppi smetanaa
3 kukkuramitallista piparjuurta
2 tippaa Worcestershire-kastiketta
Erikoisvarusteetkertakäyttöinen alumiinitarjotin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, salvia, paprika, smetana, piparjuuri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suolaliuos:

Sekoita isossa kulhossa kahvi, suola ja 4 kupillista lämmintä vettä ja sekoita, kunnes suola on liuennut. Lisää naudanliha. Jos liemi ei peitä lihaa kokonaan, käännä se muutaman tunnin kuluttua tai siirrä liemi suureen suljettavaan pussiin, lisää filee ja sulje pussi tiiviisti, jotta liha peittyy kokonaan. Laita jääkaappiin 8–12 tunniksi.
Mausteseos:

Sekoita pienessä kulhossa leivänmurut, jauhettu kahvi, fariinisokeri, persilja, salvia, paprika, valkosipulijauhe, suola, valkopippuri ja pari hyppysellistä karkeasti jauhettua mustapippuria.

Ota liha liemestä ja taputtele se kuivaksi talouspaperilla (hävitä liemi). Hiero mausteseos lihaan käsin joka puolelta ja hiero sitä varovasti lihaan. Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi noin kaksi tuntia.
Aseta rasvapannu grilliritilän alle ja kaada olut siihen. Kuumenna grilli keskilämmölle (175–200 °C).
Paistaminen ja tarjoilu:

Aseta filee luupuoli alaspäin suoraan grillille uunipellin päälle epäsuorassa lämmössä. Sulje grilli ja kypsennä mediumiksi (48 °C), noin 1 tunti ja 40 minuuttia. Ota grillistä, peitä foliolla ja anna levätä 20 minuuttia.
Leikkaa filee kylkiluiden välistä ja tarjoile. Vaihtoehtoisesti voit viipaloida lihan. Tarjoile piparjuurikastikkeen kanssa.

piparjuurikastike:
Sekoita pienessä kulhossa smetana, piparjuuri ja worcestershirekastike. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.