Sokeroituja greipinkuoria
Äänet: 6
Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 180 kpl.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 180 kpl.
Älä heitä greipinkuoria pois; niistä voi saada herkullisen herkun. Sokerisiirapissa haudutetut, sokerilla ripotellut tai suklaalla kuorrutetut kirpeät sokeroidut kuoret yllättävät sinut miellyttävästi katkeransuloisella maullaan.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 greippiä
- Vettä, niin että kuoret peittyvät
- 2,5 kuppia sokeria
- 1 kuppi sokeria ripottelemiseen, valinnainen
- 750 g tummaa temperoitua suklaata (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: greippi, sokeri, tumma suklaa
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa jokainen greippi terävällä veitsellä neljään osaan. Kuori hedelmät ja poista valkoinen osa kuoren kera. Säästä hedelmäliha myöhempää käyttöä varten. Leikkaa jokainen neljännes vinosti noin 1,5 cm leveiksi suikaleiksi. Suikaleiden pitäminen tasaisina tekee sokeroiduista hedelmistä kauniimpia.
- Laita viipaloidut greipinkuoret paksupohjaiseen 4 litran kattilaan ja lisää vettä niin, että kuoret peittyvät noin 2,5 cm. Laita kattila kovalla lämmöllä kiehuvaksi. Nosta liedeltä ja siivilöi. Palauta kattilaan vain kuoret, lisää raikasta vettä ja toista keittäminen ja siivilöintiprosessi vielä kolme kertaa. Veden vaihtaminen on ratkaisevan tärkeää, sillä se poistaa kuorien kitkeryyden.
- Neljännen kiehumiskerran jälkeen valuta vesi kuten aiemmin ja palauta kuoret kattilaan. Lisää sokeri ja sen verran vettä, että kuoret peittyvät 2,5 cm. Hauduta 2 tuntia. Tänä aikana sokeri antaa makeutta ja säilyttää sokeroitujen kuorien luonnollisen maun ja aromin. Kahden tunnin kuluttua kuoret pehmenevät ja läpikuultavia, ja siirappi sakenee. Anna sokeroitujen kuorien jäähtyä siirapissa ja säilytä niitä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa tarjoiluun asti. Ne säilyvät tällä tavalla jopa 3 viikkoa.
- Ennen tarjoilua anna ylimääräisen siirapin valua sokeroitujen hedelmien päältä ritilällä muutaman tunnin ajan. Aseta ritilä leivinpaperin päälle, jotta siirappi ei valu työtasolle.
- Kun siirappi on valunut pois, voit tarjoilla sokeroituja hedelmiä kolmella tavalla: Ensinnäkin voit tarjoilla ne sellaisenaan. Toiseksi voit laittaa ne pieneen kulhoon kidesokerin kanssa. Pyörittele sokeroituja kuoria, kunnes ne ovat hyvin sokerin peitossa. Kolmanneksi voit dipata sokeroidut kuoret sulatettuun suklaaseen. Kasta jokainen sokeroitu kuori kaksi kolmasosaa tummaan suklaaseen. Poista varovasti ylimääräinen suklaa kustakin kuoresta ja aseta ne sitten leivinpaperille. Jos suklaa on temperoitua eikä keittiösi ole liian kuuma, sen pitäisi kovettua muutamassa minuutissa.
- Valitsetpa minkä tahansa vaihtoehdon, tarjoile sokeroituja hedelmiä lautasella, pienessä kulhossa tai tarjoiluastiassa.
- Kun sokeroidut hedelmät on pyöritelty sokerissa ja päällystetty suklaalla, ne säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa jopa kolme päivää.
Reseptin kirjoittaja - Jacques Torres on kuuluisa ranskalainen leipuri ja suklaamestari.
Luokat:
resepti / Kasvisruoat / Jälkiruoat / Hedelmäjälkiruoat / Karkit /
Samankaltaisia reseptejä
