Aika: 1 tunti + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4,5 litraa

Marinoitujen vesimeloninkuorien valmistaminen saattaa ensi silmäyksellä tuntua oudolta idealta, mutta kun kokeilet niitä, huomaat, että tämä herkullinen välipala on aivan yhtä maukas kuin muutkin pikkelöidyt vihannekset. Säilöntään valitse paksukuorinen vesimeloni, josta kaikki vaaleanpunainen ja tummanvihreä on poistettu. Liota kuoria ensin yön yli suolavedessä, jotta ne pehmenevät hieman. Sitten ne keitetään omenaviinietikan ja sokerin seoksessa, jossa on aromaattisia neilikoita, ja säilötään purkkeihin. Kolmen viikon kuluttua voit avata purkin ja nauttia marinoitujen vesimeloninkuorien makeasta ja mausteisesta mausta.

Ainesosat:

• 3,6 kg vesimelonin kuoria
• 1 rkl suolaa, ilman lisäaineita
• 4,5 kuppia omenaviinietikkaa
• 2,7 kg sokeria
• 40 neilikan nuppua

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

Vesimeloni, omenaviinietikka, neilikka

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1

• Päivä 1: Valmista kuoret

  
  Leikkaa vesimeloni noin 2 cm paksuisiksi viipaleiksi. Poista kuoresta kaikki vaaleanpunainen hedelmäliha. Kuori ulompi vihreä kuori. Leikkaa kuoret noin 2 cm:n kuutioiksi. Sekoita suuressa kulhossa suolan kanssa ja laita jääkaappiin yön yli.
Vaihe 2

• Päivä 2: Valmistele purkit ja kannet

  
  Pese kaikki purkit ja kannet huolellisesti saippuavedellä ja huuhtele hyvin. Täytä kattila (tai painekattila) vedellä vähintään 2 cm:n syvyyteen purkkien yläpuolelle ja kiehauta vesi. Ota purkeista pihdeillä kiinni ja laske ne varovasti alas kallistaen niitä, jotta ne täyttyvät kuumalla vedellä. Kaada kuumaa, mutta ei kiehuvaa, vettä pieneen kattilaan; aseta kannet veteen. Lisää toinen kattilallinen vettä kiehuvaksi.
Vaihe 3

• Marinoi vesimelonin kuoret

  
  Huuhtele kuoret huolellisesti kahdesti ja valuta ne. Sekoita suuressa kattilassa etikka, sokeri ja neilikka ja kiehauta sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää kuoret marinadiin, kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta, kunnes kuoret ovat läpikuultavia, noin 20 minuuttia.
Vaihe 4

• Täytä ja sulje purkit

  
  Nosta purkit kattilasta pihtien avulla ja kaada vesi varovasti takaisin kattilaan. Aseta purkit kattilan viereen vesimeloninkuorien kanssa. Lisää lämpöä kattilan alla täysille. Lusikoi suolakurkut purkkeihin kauhalla suppilon kautta jättäen 1 cm tilaa reunan yläpuolelle. Pujota puhdas syömäpuikko jokaisen purkin sisään ilmakuplien poistamiseksi. Pyyhi purkkien reunat kostealla talouspaperilla. Laita kannet paikoilleen ja ruuvaa ne tiukasti kiinni.
Vaihe 5

• Säilytä purkit

  
  Siirrä purkit varovasti painekattilaan purkkipihtien avulla, jotta ne pysyvät pystyssä. Kun kaikki purkit ovat kattilassa, niiden tulisi olla vähintään 2 cm veden peitossa; jos ei, lisää vettä vedenkeittimestä. Kiehauta vesi täydellä teholla ja keitä 5 minuuttia.
Vaihe 6

• Poista ja jäähdytä.

  
  Poista purkit varovasti painekattilasta purkkipihtien avulla ja aseta ne pystyasentoon keittiöpyyhkeelle tai ritilälle. Älä aseta kuumia purkkeja suoraan viileälle alustalle. Anna niiden jäähtyä liikuttamatta vähintään 12 tuntia. Jos purkkeja ei ole suljettu tiiviisti, täytä ne uudelleen yllä kuvatulla tavalla tai laita ne jääkaappiin ja käytä heti.
  
  
  Säilytys
  
  Merkitse kanteen tai purkkiin säilytyspäivämäärä. Poista renkaat ja säilytä purkkeja viileässä ja pimeässä paikassa enintään 12 kuukautta. Vesimelonin kuoret voi syödä 3 viikon kuluttua. Säilytä avattu purkki jääkaapissa..

Äänet: 1

Reseptin kirjoittaja - Sean Timberlake on San Franciscon alueen kulinaarinen opas, innokas ruokamatkailija ja ruokabloggaaja.