Burger sienillä ja mausteisella ketsupilla
”Rakastan ketsuppia, kuten kuka tahansa amerikkalainen, ja olen vakuuttunut siitä, että säilyketomaatit ovat paljon terveellisempiä kuin tuoreet”, Bobby Flay kertoo salaisuuksiaan. ”Ja kun työskentelin paperilla ravintolani ruokalistan jokaisen annoksen parissa, otin mukaan kaikki uudet ideat sekä ehdotukset ainesosien laadun parantamiseksi. Ei ole mitään parempaa kuin itse tehty tomaattikastike, jota voi käyttää pohjana grillikastikkeelle, ketsupille tai pizzakastikkeelle. Lisäsin ketsuppiini vain ripauksen chiliä antaakseni sille erilaisen maun kuin tavallisessa muovipulloketsupissa. Säilyketchipotle-pyreen lisääminen adobokastikkeeseen antaa ketsupille savuisen, jännittävän vivahteen säilyttäen samalla sen makean ja kirpeän maun”, kokki jatkaa.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämän maukkaan ja suolaisen ruokalajin kohokohta on sipulin ja yrttien kanssa paistettu sienitäyte, joka täydentää täydellisesti vähärasvaista jauhelihapihviä. Hampurilainen tarjoillaan mausteisen ketsupin kanssa, jossa on savuinen chipotle-maku. Resepti sisältää tekijän yksityiskohtaiset ohjeet, joiden avulla voit valmistaa tämän voileivän useilla eri tavoilla.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Hampurilaiset
- 4 paahdettua hampurilaissämpylää*
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl (15 g) voita
- 350 g erilaisia sieniä (esimerkiksi ruskeita sieniä, kantarelleja ja shiitakesieniä, ruodottomina viipaloituina)
- 1 pieni salottisipuli, hienonnettuna
- 1 rkl hienonnettua timjamia
- 2 rkl silputtua persiljaa
- 700 g vähärasvaista jauhelihaa ensimmäisestä niska- ja lapaluokasta tai vähärasvaista kalkkunan jauhelihaa
- 1,5 rkl l rypsiöljyä
- 4 viipaletta terävää cheddarjuustoa
Chipotle-ketsuppi
- 1 rkl. tomaattikastike
- 2-3 ruokalusikallista säilykechipotle-sosetta adobokastikkeessa
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa kattilassa kovalla lämmöllä, kunnes ne lähes savuavat. Lisää sienet ja kuullota niitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää salottisipulit, mausta suolalla ja pippurilla ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sekoita joukkoon timjami ja persilja ja kaada kulhoon. Halutessasi voit soseuttaa sienet monitoimikoneessa tahnaksi.
- Jaa liha neljään yhtä suureen osaan (noin 170 g kukin) ja muotoile niistä 2 cm paksuisia pihvejä painamalla lihaa peukalolla keskelle. Mausta jokainen pihvi molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
- Paista pihvit rypsiöljyssä ohjeen mukaan. Aseta juustoviipale jokaisen pihvin päälle kypsennyksen viimeisellä minuutilla; peitä.
- Aseta pihvit sämpylöiden pohjalle ja lisää jokaisen pihvin päälle ketsuppia, jos käytät sitä, ja lisää reilu lusikallinen. sienikaviaariPeitä sämpylöiden päällä ja tarjoile heti.
Resepti Hampurilaiset grillatulla pihvillä, paistettuja sieniä ja tuoretta salsaa.Chipotle-ketsuppi
Ketsupin valmistamiseksi yhdistä tomaattipyree, chipotle-paprikat, suola ja pippuri pienessä kulhossa. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi, jotta maut tasaantuvat. Kastiketta voi säilyttää tiiviisti suljetussa rasiassa jääkaapissa jopa viikon. - Kirjoittajan huomautus *
Paahdetut hampurilaispullat
Estääksesi sämpylöiden pehmenemisen, paahda niitä kevyesti. Aseta ne leikkuupinta alaspäin grilliin 10 sekunniksi, niin saat lämpimiä sämpylöitä, jotka pitävät muotonsa purettaessa. Vaihtoehtoisesti voit asettaa sämpylänpuolikkaat leikkuupinta ylöspäin pellille ja paahtaa niitä uunin ylägrillin alla, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 30 sekuntia. Tarkkaile niitä tarkasti äläkä anna niiden ruskistua liikaa, muuten ne kuivuvat sisältä.Grilliä käytettäessä
Sytytä grilli, kunnes hiilet hehkuvat, ovat hyvin palaneita ja tuhkan peitossa. Ole varovainen, ne ovat erittäin kuumia! Sivele pihvit kasviöljyllä, voitele grilliritilä ja kypsennä kannen alla 3–5 minuuttia per puoli. Ripottele päälle juustoraastetta, jos haluat.Sisäpaahto
Kuumenna kasviöljy valurautapannulla tai voidelulla grillipannulla kuumalla lämmöllä, kunnes öljy kimaltelee. Paista pihviä noin 3–5 minuuttia per puoli. Halutessasi voit asettaa juustoviipaleen sulamaan pihvin paistetulle puolelle.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
