Paistettua porsaanfileetä vihreillä herneillä
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Paistettua sianfileetä vihreillä herneillä - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sianlihalle:
- 2 rkl ja 2 tl tummanruskeaa sokeria
- 3 tl sinappijauhetta
- 3 tl mietoa chilijauhetta (Katso chilipippurisekoituksen resepti täältä)
- Suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 1400 g porsaanfileetä (rasvakerros ehjänä)
- 1 tl Worcestershire-kastike
- 2 rkl 5 % pöytäviinietikkaa
- 1 rkl oliiviöljyä
Herneille:
- 1 rkl kidesokeria
- 4 kuppia tuoreita tai pakastettuja vihreitä herneitä
- 3/4 kuppia raskasta kermaa
- 2 rkl (30 g) voita
- 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
- 2 vihreää sipulia, leikattu renkaiksi
- Suolaa ja vastajauhettua pippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: fariinisokeri, sinappijauhe, sianliha, Worcestershire-kastike, herneet, kerma, persilja, vihreät sipulit, chilimaustetta
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele sianliha: Sekoita kulhossa 2 ruokalusikallista fariinisokeria, 2 teelusikallista sinappijauhetta, 2 teelusikallista chilijauhetta, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1/4 teelusikallista pippuria. Aseta sianliha tarjoiluvadille, taputtele kuivaksi ja hiero reilusti mausteseoksella. Marinoi lihaa jääkaapissa 4 tuntia tai yön yli.
- Yhdistä toisessa kulhossa loput 2 teelusikallista fariinisokeria, 1 teelusikallinen sinappijauhetta, 1 teelusikallinen chilijauhetta, Worcestershire-kastike, etikka, 1/4 teelusikallista suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kuumenna uuni 190°C:een. Huuhtele sianliha kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi. Sido sianliha talouspaperilla, jotta se pitää muodon. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Laita sianliha pannulle ja paista joka puolelta kullanruskeaksi, noin 10 minuuttia. Siirrä sianliha uunipellille rasvapuoli ylöspäin ja paahda 30 minuuttia. Sivele sianlihan pintaan 3/4 kastikeseoksesta ja jatka paahtamista, kunnes lihaan työnnetty lihalämpömittari näyttää 65°C, vielä 15-20 minuuttia. Siirrä liha leikkuulaudalle ja sivele lopulla kastikeseoksesta. Anna paistua 15 minuuttia.
- Valmistele herneet: Kaada kattilaan 6 kupillista vettä, lisää kidesokeri ja 1/4 tl suolaa ja kiehauta. Lisää herneet ja kiehauta uudelleen. Keitä pehmeiksi, 8–10 minuuttia tuoreille herneille, 3–4 minuuttia pakasteherneille. Valuta vesi ja siirrä kulhoon. Lisää kerma kattilaan, kiehauta ja keitä, kunnes kerman määrä on vähentynyt puoleen, noin 3 minuuttia. Lisää voi ja kaada sitten herneiden päälle. Lisää persilja ja kevätsipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita. Tarjoile sianliha herneiden kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
