Savustettua porsaanfileetä olutmarinadissa

Äänet: 1

Aika: 49 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Belgialaisessa oluessa ja amerikkalaisissa grillimausteissa marinoitu porsaanfilee on uskomattoman mehukasta ja maukasta. Grillaa se hiilillä puusavustimella, niin liha saa herkullisen mausteiden, humalan ja savuisten aromien kimpun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Olutmarinadi ja sianliha

2,2–2,7 kg luutonta porsaanfileetä keskeltä, leikattuna 2,5 cm paksuisiksi pihveiksi.
0,7 l belgialaista vaaleaa olutta
2 rkl l fariinisokeria
2 teelusikallista merisuolaa
3 ruokalusikallista viinirypäleen siemenöljyä
3 rkl mallasviinietikkaa
1/4 kuppia silputtuja rakuunanlehtiä
6 maustepippurihernettä
Muutama hyppysellinen jauhettua amerikkalaista mausteseosta, resepti alla

Amerikkalainen BBQ-mausteseos

1 rkl 4 pippurin sekoitusta
1 rkl mustapippuria
1 rkl kuivattua laakerinlehteä, silputtuna
1 rkl kuivattua sitruunankuorta
2 tl kuivattuja salottisipuleita
2 tl pakastekuivattua paahdettua valkosipulia
1 tl aniksensiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
0,5 tl maustepippuriherneitä
0,5 tl merisuolaa
Yhdistä kaikki ainekset kulhossa

Tupakointilaite

2,2 kg omenapuupaloja savustamiseen
2 rosmariininoksaa
Tarjotin vapautetulle mehulle

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, vaalea olut, laakerinlehti, merisuolahiutaleita, viinirypäleen siemenöljy, maustepippuri, Aniksen siemenet, korianteri, mustapippuri, rosmariini, rakuuna

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vatkaa matalassa lasi- tai keraamisessa padassa yhteen vaalea olut, sokeri, suola, rypäleensiemenöljy, etikka, rakuuna, maustepippuri ja muutama ripaus amerikkalaista grillimaustetta. Laita porsaanpihvit marinadiin. Hiero seos pihveihin, peitä ja laita jääkaappiin 4–5 tunniksi. Käännä liha kerran tänä aikana.
Ota liha jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen savustamista. Liota omenapuun tukkia ja rosmariininoksia vedessä ja sytytä 7 kg hiiliä. Aseta vedellä täytetty rasvapannu grillin alle, jossa liha kypsyy, kosteuden lisäämiseksi ja valuvien nesteiden keräämiseksi.

Kun hiilet ovat kuumia ja valkoisia, puhalla niitä muutaman kerran sytyttääksesi tulen ja jakaaksesi ne tasaisesti. Aseta päälle muutama liotettu puu. Varo sammuttamasta liekkiä.

Savusta 50 minuuttia. Aloita savustus asettamalla puolet valmiiksi valmistetuista hiilipaloista lihan molemmille puolille. Jatka liekin kuumentamista ja sulje grillin kansi. Avaa savupiippu ja poista savupiipun hattu.

Luokat: