Portugalilainen pata kalalla ja äyriäisillä
Äänet: 1
Aika: --
Annoksia: 4–6
Annoksia: 4–6
Portugalilainen pata kalalla ja äyriäisillä - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 24 pientä simpukkaa, hyvin pestyinä
- 225 g ruodotonta ja nahatonta meribassin, turskan tai raitabassin filettä
- 450 g linguica-makkaraa, paloiteltuna, tai chorizoa
- 900 g viipaloituja Yukon Gold -perunoita
- 450 g silputtua lehtikaalia
- 1/4 kupillista oliiviöljyä, ja lisää tarjoiluun
- 2 keskikokoista sipulia, silputtuna
- 4 hienonnettua valkosipulinkynttä
- 5 oksaa tuoretta timjamia
- 1 kourallinen tuoretta oreganoa (käsin revittynä)
- 2 laakerinlehteä
- 3 litraa kanaliemi
- Merisuolaa ja jauhettua mustapippuria
- 1/4 kuppia karkeasti silputtua persiljaa
- Paahdettua leipää (katso resepti alta)
Maalaismainen valkosipulileipä:
- 1 iso leipä maalais- tai portugalilaista leipää
- 4 karkeasti silputtua valkosipulinkynttä
- 4 oksaa tuoretta oreganoa (lehdet poistettuna)
- 4 oksaa tuoretta timjamia (lehdet poimittuina)
- 1 kourallinen karkeasti silputtua tuoretta persiljaa
- 1/2 kuppia oliiviöljyä
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: keltaiset perunat, lehtikaali, nilviäisiä, ahven, turska, sipulit, valkosipuli, chorizo-makkara, timjami, oregano, laakerinlehti, vaalea leipä, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna öljy keskilämmöllä paksupohjaisessa 4–6 litran kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli ja makkara. Kuullota puukauhalla sekoittaen, kunnes makkarasta on irronnut osa rasvasta ja sipuli on pehmeää. Lisää yrtit ja sitten perunat, sekoittaen noin minuutin ajan, jotta öljy peittää perunat.
Kaada joukkoon kanalientä ja kiehauta. Lisää lehtikaali, mausta suolalla ja pippurilla. Peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes kypsiä. - Poista kansi ja lisää simpukat. Hauduta ilman kantta 15 minuuttia, kunnes ne avautuvat. Lisää kala ja jatka hauduttamista vielä 3–5 minuuttia, kunnes kala on kypsää. Ripottele päälle silputtua persiljaa ja lorauta oliiviöljyä. Jaa pata mataliin kulhoihin ja tarjoile maalaismaisen valkosipulileivän kanssa, jotta kastike imeytyy.
Maalaisleipä: Sekoita valkosipuli ja yrtit kulhossa. Kaada joukkoon öljy ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita ainekset lusikalla. Tee leivän keskelle viilto ja kaada valkosipuliöljy taskuun. Painele leipää lusikan selkämyksellä maun imemiseksi. Kääri leipä alumiinifolioon. Paista valkosipulileipää grillissä tai esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa 5 minuuttia, kunnes kuori on rapea. Tarjoile repäisemällä leipä käsin.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
