Pekonilla kääritty porsaanfilee uunissa
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Pancettaan kääritty porsaanfilee sopii pääsiäispöytään pääruokana italialaistyyliin. Hiero porsaanfileerulla mausteisella oliiviöljyllä, valkosipulilla ja yrteillä ja kääri se sitten ohuisiin italialaisen pancetan viipaleisiin. Paahtaessaan porsaanfilee imeytyy mausteiseen liemeen, johon on sekoitettu sulatettua pekonirasvaa, jolloin siitä tulee mehukas ja maukas liha, jonka päällä on herkullinen rapea kuori. Viipaloi valmis porsaanliha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile minkä tahansa lisukkeen ja herkullisen paistoliemen kanssa kastikkeen sijaan. Tähteistä voi tehdä voileipiä seuraavana päivänä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 sidottu porsaanfileerulla (1,5–2 kg)
- 8 isoa valkosipulinkynttä
- 1 rkl hienonnettuja rosmariininlehtiä
- 1 rkl hienonnettuja timjaminlehtiä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 110 g ohuiksi viipaleiksi leikattuna pancetta
- 1,5 kuppia kanalientä
- 1,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, pancetta, pekoni, valkoviini, rosmariini, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita pienessä monitoimikoneessa valkosipuli, rosmariini, timjami ja oliiviöljy pulssisekoituksella, kaapien kulhon reunoja silloin tällöin, kunnes valkosipuli on hienonnettua.
- Mausta sianliha suolalla ja mustapippurilla. Asettele pancettaviipaleet työtasolle suorakaiteen muotoon hieman päällekkäin. Levitä puolet valkosipuliseoksesta sianlihan toiselle puolelle ja fileelihasten väliin.
- Aseta sianliha valkosipulipuoli alaspäin pancetta-suorakulmion keskelle. Levitä loppu valkosipuliseos sianlihan päälle. Kääri pancettaviipaleet fileen ympärille. Aseta sianliha uunivuokaan. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai enintään 24 tunniksi.
- Kuumenna uuni 200°C:een.
- Kaada uunivuokaan 1/2 kupillista lientä ja 1/2 kupillista viiniä. Lisää viiniä ja lientä 20 minuutin välein. Paista sianlihaa, kunnes fileen keskelle työnnetty lihalämpömittari näyttää 63 °C:ta, keskilämmöllä, noin tunnin ajan.
- Siirrä sianliha leikkuulaudalle. Peitä alumiinifoliolla ja anna levätä 10 minuuttia. Kaada paistoliemi paistinpannusta mittakuppiin ja kuori pinnalta mahdollinen rasva lusikalla.
- Leikkaa sianliha suurella, terävällä veitsellä noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja tarjoile pannuliemen kanssa.
Luokat:
resepti / Uuni / Juhla-annokset / pääsiäinen / Pääruoat / Liha / / italialaista ruokaa / Giada De Laurentiis
Samankaltaisia reseptejä
