Texasin savustettu naudanrinta

Äänet: 1

Kuinka tehdä Texasin savustettua naudanrintaa

Aika: 12 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 18

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 484, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 20 G., hiilihydraatit 52 G., kuitu 4 G., kolesteroli 95 mg, natrium 1088 mg, sokeri 38 G.

Texasilaistyylinen savustettu naudanrinta on herkullinen sellaisenaan lisukkeena tai muissa ruoissa, kuten tacoissa tai burritoissa. Sen kypsentäminen kestää vähintään 12 tuntia, mutta tulos on odottamisen arvoinen. Naudanliha saa uskomattoman makunsa suolasta, mustapippurista, savusta ja tietysti omenamehusta. Muista valuttaa sitä silloin tällöin, niin siitä tulee uskomattoman mehukasta ja maukasta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Naudanrinta

1 naudanrinta, paino 6,5–10 kg.
1 rkl suolaa
1 rkl jauhettua mustapippuria
Omenamehua suihkepullossa pirskottelua varten
Erikoisvarusteetsavustin; vahaamaton paperi lihalle

Alkuperäinen BBQ-kastike

6 kuppia ketsuppia
1 kuppi omenaviinietikkaa
1 kuppi Worcestershire-kastiketta
3/4 kuppia ruokosokerimelassia
0,5 kuppia fariinisokeria
2 ruokalusikallista chilikastiketta, kuten Louisianaa
2 ruokalusikallista sitruunamehua
0,5 kuppia chilijauhetta
2 ruokalusikallista murskattua valkosipulia
2 rkl sipulijauhetta
2 rkl suolaa
2 ruokalusikallista mustapippuria
1 rkl cayennepippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, omenaviinietikka, ketsuppi, grillikastike, melassi, valkosipulijauhetta, jauhettua cayennepippuria, Worcestershire-kastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna savustin 120–135 asteeseen.
Leikkaa rintalihan rasvakerros pois niin, että jäljelle jää 0,5 cm paksu kerros. Leikkaa sitten päältä ja alta rasva pois. Leikkaa vähärasvaiset ja litteät reunat niin, että lihan paksuus on vähintään 4 cm. Sekoita suola ja pippuri kulhossa.

Ravista suola-pippuriseosta ja levitä sitä tasaisesti koko savulle altistuvalle naudanrintapinnalle. Vältä hieromasta sitä taitoksiin ja rakoihin, sillä mausteet muuttuvat vetiseksi tahnaksi.
Aseta naudanrinta savustimeen rasvainen osa lähimpänä lämpöä. Savusta kaksi tuntia käännellen naudanrintaa silloin tällöin, jotta reunat eivät kuivu. Voitele liha runsaasti omenamehulla ja jatka savustamista 30 minuutin välein, kunnes liha on tumman mahonginruskeaa ja sisälämpötila on 95–105 °C, toiset 10–12 tuntia.
Kääri naudanrinta tiukasti leivinpaperiin ja anna levätä 45 minuuttia - 1 tunti ennen viipalointia. Tarjoile grillikastikkeen kanssa.
Alkuperäinen BBQ-kastike

Tilavuus: yli 1 l.

Yhdistä ketsuppi, etikka, worcestershirekastike, melassi, fariinisokeri, chilikastike ja sitruunamehu suuressa kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä ja lisää sitten chilijauhe, murskattua valkosipulia, sipulijauhetta, suolaa, mustapippuria ja cayennepippuria. Jatka kastikkeen hauduttamista 30–45 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, jotta se ei pala.