Haudutettua naudanrintaa persilja-anjoviskastikkeessa
Äänet: 1
Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Valkosipulin ystävät rakastavat tätä persilja-anjoviskastiketta. Sardellit ovat hienovaraisia, mutta ne parantavat kastikkeen yleismakua, joka täydentää oluessa haudutetun pekonin ja punaisten perunoiden aromeja. Ruoka sopii täydellisesti yhteen Cabernet Sauvignonin rikkaiden, hedelmäisten vivahteiden kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 rkl l + 0,5 rkl oliiviöljyä
- 1 naudanrinta (1,3 kg), teräväkärkinen
- 3 isoa sipulia, ohuiksi viipaloituina (noin 8 kuppia)
- 2 pulloa 0,33 l lageria
- 1 kg pieniä punaisia perunoita
- 3 nippua (noin 4 kuppia) litteälehtistä persiljaa
- 10–12 valkosipulinkynttä
- 8 anjovista öljyssä
- 4 kovaksi keitettyä kananmunaa
- 1/4 kupillista vastapuristettua sitruunamehua (noin 2 sitruunaa)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, punaiset perunat, Sardellit, persilja, vaalea olut, sitruunamehu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een.
- Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa patapadassa keskilämmöllä. Mausta naudanrinta suolalla ja ruskista kullanruskeaksi joka puolelta, noin 10 minuuttia. Laita sivuun. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, sekoittaen silloin tällöin, jotta se ei pala, noin 10 minuuttia.
- Laita naudanrinta takaisin kattilaan ja lisää olut. Kiehauta, peitä kannella ja laita uuniin. Hauduta, kunnes liha on mureaa haarukalla pistettäväksi, noin 3 tuntia. Anna jäähtyä sillä aikaa, kun valmistat perunat ja kastikkeen.
- Keitä perunat keskikokoisessa kattilassa suolavedessä, kunnes ne ovat kypsiä haarukalla pistettynä, 15–20 minuuttia. Anna kahden perunan jäähtyä ja sekoita loput perunat ruokalusikallisen oliiviöljyn, pienen kourallisen karkeasti silputtuja persiljanlehtiä ja suolan kanssa maun mukaan.
- Yhdistä loput persiljanlehdet, valkosipuli ja anjovis monitoimikoneessa ja hienonna karkeasti. Lisää monitoimikoneen käydessä loput 1/2 kupillista oliiviöljyä. Kuori kaksi varattua perunaa, lisää ne persiljan joukkoon yhdessä kovaksi keitettyjen kananmunankeltuaisten ja sitruunamehun kanssa ja pulssaa vielä 3–4 kertaa. Mausta suolalla maun mukaan.
- Ota naudanrinta padasta ja leikkaa se syiden poikki. Kuori mahdollinen rasva haudutettujen sipulien pinnalta. Aseta haudutetut sipulit lautasen pohjalle ja lisää sitten viipaloitu rinta. Valuta päälle persiljakastiketta. Tarjoile perunoiden kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
