Savustettu grillattu naudanrinta
Äänet: 3
Aika: 11 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8
Herkullisen naudanrinnan kypsentäminen kestää noin 18 tuntia, johon sisältyy yön yli marinointi jääkaapissa ja noin 10 tuntia savustamista, joten suunnittele etukäteen, jos aiot kypsentää tietyn ajan. Kevyesti rasvainen naudanrinnan ulkofilee hierotaan runsaasti mausteseokseen, jäähdytetään ja haudutetaan sitten hitaasti kytevien puulastujen päällä hiili- tai kaasugrillin epäsuorassa lämmössä. Tuloksena oleva liha on uskomattoman maukasta ja mehukasta. Tarjoile se pääruokana grillikastikkeen kanssa tai käytä ohuita viipaleita herkullisten voileipien tekemiseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 naudanrinta, paino 2–2,5 kg, rasva poistettuna, jättäen vain 0,5 cm paksuisen kerroksen.
- 1 rkl paprikaa
- 1 rkl fariinisokeria
- 1 kuppi omenaviinietikkaa
- 3/4 kuppia ketsuppi
- 1/4 kuppia ruskeaa sokeria
- 1 tl Worcestershire-kastiketta
- 1 tl chilikastiketta, ei liian tulinen
- 1 tl paprikaa
- 6–8 kuppia hikkori- tai mesquite-lastuja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, fariinisokeri, omenaviinietikka, Worcestershire-kastike, chilikastike, paprika, grillikastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista rintafileeSekoita pienessä kulhossa paprika, fariinisokeri ja 2 ruokalusikallista suolaa ja mustapippuria. Levitä seos koko naudanrintapinnalle taputellen sitä paksuksi, tasaiseksi kerrokseksi. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
- Kun olet valmis savustamaan, liota puulastut isossa kulhossa kylmää vettä. Esikuumenna hiiligrilli epäsuoralla lämmöllä: sytytä hiilet ja haravoi ne grillin toiselle puolelle. Aseta tippa-astia grillin toiselle puolelle ja aseta ritilä sen päälle. Kuumenna grilli 95–120 °C:een (voit testata tämän pitämällä kättäsi 12 cm:n etäisyydellä grillistä; jos pystyt pitämään lämpöä enintään 6 sekuntia, grilli on valmis). Valuta puulastut ja ripottele ne hiilien päälle. Jos käytät kaasugrilliä, grillaa epäsuoralla lämmöllä puulastusavustimella.
- Aseta naudanrinta rasvapuoli ylöspäin ritilälle tippa-alustan päälle. Peitä grilli kannella; säädä tuuletusaukkoja niin, että lämpötila pysyy 95–120 °C:n välillä. Savusta, kunnes naudanrinnan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 85–95 °C:ta, noin 7,5–10 tuntia. Käännä naudanrinta muutaman tunnin välein ja lisää hiiliä ja puulastuja 45 minuutin välein pitääksesi lämpötilan tasaisena (käytä kuivia puulastuja, jos haluat lisätä lämpötilaa).
- Ota liha grillistä, kääri se folioon ja anna sen levätä 45 minuutista tuntiin. Kaada rasvapannulla oleva neste kulhoon, anna sen seistä ja kuori sitten rasva pois.
- Sillä välin valmista grillikastike.Sekoita kattilassa etikka, ketsuppi, fariinisokeri, worcestershirekastike, chilikastike, paprikajauhe ja 1 tl suolaa. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes juuri ja juuri kiehuu, noin 3 minuuttia. Anna jäähtyä ja mausta suolalla maun mukaan.
- Leikkaa liha syiden vastakkaisiin viipaleisiin. Tarjoile lihaliemellä ja grillikastikkeella maustettuna.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
