Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä kokonainen naudanrinta haudutetaan uunissa paksulla sipuli-, pekoni- ja sienipedillä maukkaassa kastikkeessa, joka on tehty kanalientä ja balsamiviinietikkaa käyttäen. Ennen kuin lisäät lihan pataan, ruskista rintafilee kauttaaltaan kullanruskeaksi, jotta kaikki nesteet imeytyvät. Näin saat mehukkaan, suussa sulavan naudanrinnan, jonka monipuolinen maku syntyy balsamiviinietikasta, paistetusta pekonista, sienistä ja sipulista. Tarjoile haudutettu naudanrinta ohuina viipaleina. Vähennä nestettä padassa vihannesten ja sienten kanssa, kunnes se sakenee hieman, ja kaada se sitten lihan päälle.

Ainesosat:

• 1 naudanrinta, paino 2,2 kg.
• 110 g pekonia (pala), poista nahka ja laita sivuun, leikkaa pekoni suikaleiksi
• 3 isoa sipulia, ohuiksi viipaloituina
• 3 vartta selleriä, ohuiksi viipaloituina vinottain
• 4 valkosipulinkynttä, murskattuna ja hienonnettuna
• 450 g herkkusieniä, kannat poistettuina, lakit ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 2 kuppia balsamiviinietikkaa
• 3-4 kuppia kanalientä
• 4 laakerinlehteä
• 1 tuore nippu timjamia
• 1 nippu tuoretta ruohosipulia, hienonnettuna, tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, herkkusieni-sienet, selleri, laakerinlehti, timjami, pekoni

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Voitele suuri uunipannu oliiviöljyllä ja kuumenna se kuumalla lämmöllä. Mausta naudanrinta reilusti suolalla. Laita rintafilee uunipannulle ja ruskista se kauttaaltaan molemmin puolin. Ota rintafilee uunipannusta ja laita sivuun.
Vaihe 2
• Kuumenna uuni 190°C:een.
Vaihe 3
• Vähennä lämpöä keskilämmölle, valuta ylimääräinen öljy pois ja lisää pekoni ja säästetty nahka pannulle tilkan öljyä kanssa. Paista pekonia silloin tällöin sekoittaen, kunnes se on rapeaa ja rasva on irronnut. Lisää sipuli ja selleri. Mausta suolalla ja kypsennä, kunnes kasvikset ovat erittäin pehmeitä ja tuoksuvia, 7–8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 2–3 minuuttia.
Vaihe 4
• Lisää sienet ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja nuutuneet. Lisää balsamiviinietikka ja vähennä sitä puoleen. Maista. Etikkaisessa maussa on voimakasta makua, mutta se on normaalia. Mausta suolalla tarvittaessa. Aseta naudanrinta kasvisseoksen päälle ja kaada kanaliemi pannulle niin, että naudanrinta peittyy. Lisää laakerinlehti ja timjami.
Vaihe 5
• Peitä uunivuoka foliolla ja laita uuniin. Hauduta hiljalleen tunti, tarkista sitten naudanrinta ja käännä se. Lisää lientä, jos nesteen pinta on laskenut. Peitä uunivuoka uudelleen foliolla ja laita uuniin vielä tunniksi. Poista folio ja hauduta vielä 30 minuuttia.
Vaihe 6
• Ota uunipelti uunista, siirrä naudanrinta leikkuulaudalle, peitä foliolla ja anna levätä 20 minuuttia.
Vaihe 7
• Kuori ylimääräinen rasva kastikkeen pinnalta uunipannulla. Jos vihannekset uivat kastikkeessa, vähennä nestettä liedellä keskilämmöllä. Kastikkeen tulisi olla keittomaista. Maista ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa. Leikkaa naudanrinta syiden poikki hieman viistosti. Tarjoile sipuli-sieniseoksen kera ja ripottele päälle hienonnettua ruohosipulia.

Äänet: 4