Hitaasti kypsennetty naudanrinta

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 803, kokonaisrasva 62 G., tyydyttyneet rasvat 24 G., proteiinit 48 G., hiilihydraatit 6 G., kuitu 2 G., kolesteroli 249 mg, natrium 673 mg, sokeri 3 G.

Tämän talviversion valmistukseen ei tarvitse sytyttää hiiligrilliä – hidas liesi tekee kaiken työn! Lihaa haudutetaan mausteisessa kastikkeessa useita tunteja, minkä jälkeen se ruskistetaan nopeasti kuumalla paistinpannulla rapeaksi joka puolelta ja tarjoillaan mahdollisen jäljellä olevan kastikkeen kera. Se on yksinkertaista mutta herkullista. Voit myös kypsentää naudanrinnan hitaassa liesissä etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa. Ruskista se paistinpannussa ennen tarjoilua ja nauti!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/4 kuppia bourbonia
2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
1 rkl. chilijauhe
1 rkl savustettua paprikaa
1 rkl tummanruskeaa sokeria
2 tl rakeistettua valkosipulia
2 tl sipulijauhetta
1,5 tl jauhettua kuminaa
1,5 kg naudanrintaa (rintaa, litteäreunaista)
1 rkl kasviöljyä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, Dijonin sinappi, valkosipulijauhetta, sipulijauhe, fariinisokeri, chilimaustetta, paprika, kumina, bourbon

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä 6 litran hitaassa liesissä bourbon, sinappi, chilijauhe, paprika, sokeri, rakeistettu valkosipuli, sipulijauhe, kumina, 1 rkl soijaa ja 1 tl mustapippuria.
Pistele rintafilee syvälle haarukalla, laita se sitten hitaaseen liesikeittimeen ja hiero tahnaa kaikkialle pintaan. Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes lihan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 84–93 °C, noin 4 tuntia.

Sammuta hidas liesi ja ota kulho pois. Anna naudanrinta jäähtyä nesteessä vähintään 15 minuuttia.
Nosta naudanrinta nesteestä suurelle lautaselle tai uunipellille ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Älä heitä nestettä pois. Kuumenna kasviöljyä suuressa valurautapannussa keskilämmöllä, kunnes se kiiltää.
Aseta rintafilee rasvapuoli alaspäin ja paista, kunnes se on kullanruskeaa ja kevyesti rapeaa, 2–3 minuuttia. Käännä rintafilee varovasti pihtien tai kahden metallisen lastan avulla. Paista toiselta puolelta rapeaksi, 1–2 minuuttia.
Siirrä naudanrinta leikkuulaudalle ja leikkaa lihasyiden poikki. Tarjoile kuumana haudutuskastikkeen kanssa.

Kulinaarisia neuvoja

Jos teet tämän ruoan etukäteen, sammuta hidas liesi, anna naudanrinta jäähtyä ja jäähdytä jääkaapissa yön yli. Ennen tarjoilua anna jäähtyä huoneenlämpöön 45 minuuttia, ruskista ja viipaloi sitten. Kuumenna kastike uudelleen kattilassa keskilämmöllä..