Paistettua riisiä sienillä ja kimchillä

Äänet: 1

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1092, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 195 G., kuitu 3 G., kolesteroli 201 mg, natrium 1037 mg, sokeri 5 G.

Tämä korealaisen kimchi-paistetun riisin versio valmistetaan paistinpannulla, ja se on täynnä umamin makua erilaisten sienten ja kesäkurpitsalla maustetun kasviskastikkeen ansiosta. Jokainen annos tarjoillaan paistetun munan kanssa, joten se on runsas all-in-one-ateria. Blackstone-paistinpannun suuri ja tasainen pinta mahdollistaa suurten erien valmistamisen, joten tämä yksinkertainen resepti sopii täydellisesti suurelle yleisölle. Riisi on parasta keittää edellisenä päivänä, jotta se on rapeammassa kunnossa ja maukas, voinen kastike peittää jokaisen jyvän tasaisesti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

0,5 dl kimchi-liemi + 3 dl karkeaksi silputtua kypsää kimchiä (noin 700 g)
4 rkl suolatonta voita, sulatettuna
1/4 kuppia gochujang-tahnaa
2 ruokalusikallista tummaa seesamiöljyä
2 ruokalusikallista soijakastiketta
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
3 ruokalusikallista kasviöljyä
3 porkkanaa, kuutioituna (noin 3 kuppia)
1 valkoinen sipuli, kuutioituna
450 g erilaisia sieniä (osterivinokkaita, eryngii-sieniä ja/tai shiitake-sieniä), leikattuina pieniksi paloiksi
1 iso kesäkurpitsa (noin 350 g), kuutioituna (noin 3 kuppia)
9–10 kuppia keitettyä valkoista riisiä (pyöreää tai keskijyväistä) (3 kuppia keittämätöntä riisiä)
Paahdetut seesaminsiemenet
8 isoa kananmunaa
4 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
Gim (paistettu merilevävälipala), silputtu tai revitty pieniksi paloiksi, ripottelua varten
ErikoisvarusteetBlackstone 90 cm paistotaso, iso metallinen lasta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: riisi, sienet, porkkana, kimchi, vihreät sipulit, kesäkurpitsa, munat, merilevää, chilipastaa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta Blackstone-paistolevylle kolme poltinta täydelle lämmölle ja yksi oikealla tai vasemmalla oleva poltin alhaiselle lämmölle ja esilämmitä sitä 10 minuuttia.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa kimchi-suola, voi, gochujang, seesamiöljy, soijakastike, valkosipuli ja 1 ruokalusikallinen suolaa tasaiseksi; laita sivuun.

Kuumenna 2 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannun korkealla puolella. Lisää porkkanat ja sipulit ja levitä ne yhteen kerrokseen. Kypsennä sekoittaen usein suurella metallilastalla, kunnes porkkanat alkavat pehmentyä hieman ja sipulit ovat läpikuultavia, noin 3 minuuttia. Lisää kimchi, sienet ja kesäkurpitsa ja jatka kypsentämistä sekoittaen usein. Levitä ne sitten yhteen kerrokseen, kunnes vihannekset ja kimchi ovat vapauttaneet suurimman osan nesteestään ja alkavat ruskistua kevyesti, noin 5 minuuttia.
Aseta riisi paistinpannulle, litistä se lastan selkämyksellä ja sekoita, kunnes riisi on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Levitä riisi yhteen kerrokseen ja kypsennä sekoittamatta, kunnes riisi on imenyt suurimman osan nesteestä, 3–4 minuuttia. Sekoita riisiä silloin tällöin ja jatka kypsentämistä, kunnes se alkaa kevyesti paahtua, noin 5 minuuttia.
Kaada sillä aikaa loput ruokalusikallisesta kasviöljyä paistinpannun viileälle osalle. Riko munat ja kypsennä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä valuvia, 3–4 minuuttia.
Jaa paistettu riisi kahdeksaan kulhoon ja lisää jokaisen päälle kananmuna sekä hieman kevätsipulia, ghim-jauhetta ja seesaminsiemeniä.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Pääruoat / Viljat, palkokasvit / Vihanneksia ja sieniä / Munat ja maitotuotteet / Pikaruoka / Ruokaverkosto - reseptit / Aasialainen keittiö / Korealainen keittiö

Samankaltaisia reseptejä