Lohi linssien kera

Äänet: 2

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Yksi mielenkiintoisimmista tavoista valmistaa kalaa herkullisesti. Lohifilee maustetaan runsaasti toiselta puolelta ja paistetaan pannulla, käännetään ja viimeistellään uunissa. Tarjoile vihreiden linssien kanssa haudutettuina kasvisten kanssa kotitekoisessa kanalienessä. Herkullisen liemen resepti on myös alla. Kanan lisäksi se sisältää erilaisia kasviksia ja mausteita, jotka lisäävät täyteläisyyttä ja rikasta makua. Tästä liemestä tulee paljon, joten pakasta se pienissä erissä ja käytä sitä omissa ruoissasi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lohi linssien kera

4 lohifileetä, 220 g/kpl, keskeltä leikattu, nahka poistettu
220 g vihreitä linssejä
1/4 dl oliiviöljyä + lisää kalalle
2 kuppia hienonnettua sipulia
2 kuppia hienonnettua purjoa, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat
1 tl tuoreita timjaminlehtiä
2 tl karkeaa suolaa
3/4 tl jauhettua mustapippuria
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1,5 kuppia silputtua selleriä (4 vartta)
1,5 dl (3 kpl) pilkottuja porkkanoita
1,5 dl kotitekoista kanalientä, katso resepti alta
2 rkl tomaattipyrettä
2 ruokalusikallista punaviinietikkaa

Kotitekoinen kanaliemi

3 kanaa, 2,2 kg kukin.
3 isoa sipulia, kuorimattomia, leikattuina 4 osaan
6 porkkanaa, kuorimattomia, puoliksi leikattuja
4 sellerinvartta lehtineen, leikattuina 3 osaan
4 palsternakkaa, kuorimattomia, puolitettuja (valinnainen)
20 oksaa tuoretta persiljaa
15 oksaa tuoretta timjamia
20 oksaa tuoretta tilliä
1 valkosipulinkynsi, kuorimaton, leikattu puoliksi sivulta
2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
2 tl mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, linssit, porkkana, selleri, palsternakan juuri, purjo, tomaattipyree, viinietikka, kana, liemikuutio, tilli, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita linssit kuumuutta kestävään kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Anna hautua 15 minuuttia ja valuta sitten.
Samaan aikaan kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli, purjo, timjami, suola ja pippuri ja kuullota keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 2 minuuttia.

Lisää linssit, selleri, porkkanat, kanaliemi ja tomaattipyree. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää etikkaa ja suolaa maun mukaan.
Kuumenna uuni 230°C:een.
Valmistele lohi.

Kuumenna kuivaa, uuninkestävää paistinpannua kuumalla lämmöllä neljä minuuttia. Hiero sillä aikaa lohifileiden molemmat puolet oliiviöljyllä ja mausta ne runsaasti suolalla ja mustapippurilla. Kun paistinpannu on erittäin kuuma, laita lohifileet pannulle maustepuoli alaspäin ja kypsennä keskilämmöllä kääntämättä niitä kaksi minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita.
Käännä filee ja paista pannulla uunissa 5–7 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
Ripottele pieni määrä linssejä jokaiselle lautaselle ja aseta päälle lohifilee. Tarjoile kuumana.

Kotitekoinen kanaliemi

Laita kana, sipuli, porkkana, selleri, palsternakka, persilja, timjami, tilli, valkosipuli, suola ja pippuri 16–20 litran (16–20 litran) kattilaan. Lisää 7 litraa (7 litraa) vettä ja kiehauta. Kuori tarvittaessa pinnalle nouseva vaahto pois. Keitä ilman kantta 4 tuntia. Siivilöi liemi ja laita jääkaappiin. Kuori jähmettynyt rasva pois ja kaada liemi 1 litran (1 litran) kokoisiin astioihin.