Havaijilaiset pullat

Äänet: 2

Aika: 4 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 16 sämpylää (50 g/kpl)

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 149, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu 1 G., kolesteroli 42 mg, natrium 195 mg, sokeri 5 G.

Nämä pehmeät havaijilaiset sämpylät ovat niin herkullisia, ettet pysty lopettamaan niiden syömistä. Ne ovat pehmeitä ja hieman makeita taikinaan sekoitetun fariinisokerin ja ananasmehun ansiosta. Et huomaa voimakasta ananaksen makua, mutta kurkotat silti seuraavaan sämpylään. Hiivataikina on tehty peruna- ja vehnäjauhoista; sokerin vuoksi sen kohoaminen voi kestää kauemmin, joten ole kärsivällinen. Estääksesi sämpylöiden tarttumisen käsiisi vaivaamisen aikana, voit voidella ne kevyesti kasviöljyllä. Tarjoile valmiita sämpylöitä leivän sijaan minkä tahansa ruoan kanssa tai käytä niitä hampurilaisten tekemiseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1/4 kuppia (28 g) premium-jauhoja
1 rkl pikahiivaa
2 ruokalusikallista vettä

Taikina

0,5 kuppia (113 g) säilykeananasmehua
1/4 kuppia (57 g) pehmennettyä voita
1/3 rkl (71 g) fariinisokeria
2 isoa kananmunaa + 1 keltuainen, laita valkuainen sivuun
1 tl vaniljauutetta
2 ja 3/4 kuppia (326 g) premium-vehnäjauhoja
2 rkl (21 g) perunajauhoja
1 ja 1/4 teelusikallista suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, premium-jauhoja, Ananasmehu, fariinisokeri, munat, Havaijilaiset pullat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

TaikinaYhdistä kaikki taikinan ainekset yleiskoneen tai leipäkoneen kulhossa. Anna taikinan kohota 15 minuuttia.
Lisää ananaksen mehu, voi, fariinisokeri, kananmunat, keltuainen ja vanilja ja sekoita.

Sekoita loput vehnäjauhot, perunajauhot ja suola erikseen ja lisää ne nestemäiseen seokseen.
Sekoita ja vaivaa taikinaa, kunnes se on kiinteää ja sileää; se on aluksi hyvin tahmeaa. Jos käytät yleiskonetta, vaivaa sitä melaosalla noin 3 minuuttia keskinopeudella. Kaavi sitten kaikki taikina kulhon keskelle ja vaihda taikinakoukkuun.
Jatka vaivaamista keskinopeudella vielä 5 minuuttia. Taikina saattaa muodostaa hyvin pehmeän pallon, mutta se todennäköisesti tarttuu silti kulhon pohjaan. Jos käytät leipäkonetta, anna sen käydä koko syklin ajan. Jos taikina ei muodosta palloa, lisää 1-2 ruokalusikallista jauhoja.
Voitele iso kulho (8 kuppia) kevyesti kasviöljyllä. Muotoile taikinasta pallo ja aseta se kulhoon. Peitä kulho ja anna kohota noin 1,5–2 tuntia. Jos käytät leipäkonetta ja taikina ei ole kaksinkertaistunut kooltaan leivontaohjelman loppuun mennessä, anna sen levätä koneessa vielä 30–60 minuuttia.

Huomautus

Jos taikina ei kohoa hyvin, sokeri on saattanut imeä kaiken hiivan nesteen, jolloin se on kuivaa. Sinun on pidennettävä hiivan käymisaikaa.

Välttääksesi gluteenin vaurioitumisen, lämmitä ananasmehu mikroaaltouunissa 90 °C:een entsyymien inaktivoimiseksi. Jäähdytä sitten miellyttävään lämpötilaan.
Voitele 22 x 32 cm vuoka voilla.
Vaivaa taikinaa varovasti. Jaa se 16 yhtä suureen osaan leikkaamalla ensin kahtia, sitten taas kahtia ja niin edelleen. Muotoile jokaisesta osasta tasainen pallo. Aseta pullat vuokaan.
Peitä taikina varovasti kevyesti voidelulla kelmulla. Anna kohota vuoassa tunnin ajan, kunnes sämpylät ovat pulleita. Kohotusajan loppupuolella kuumenna uuni 175°C:een.
Vatkaa varattu kananmunanvalkuainen ruokalusikallisen kylmän veden kanssa ja sivele sillä sämpylöiden pintaa, jotta niihin tulee kiiltävä kuori.
Paista pullia 20–25 minuuttia tai kunnes niiden sisälämpötila digitaalisella lämpömittarilla on 88 °C. Ota pullat uunista ja muutaman minuutin kuluttua aseta ne ritilälle jäähtymään.
Tarjoile lämpimänä hampurilaisten kanssa tai aamiaiseksi voin ja hillon kanssa. Kääri ylijääneet sämpylät tiiviisti ja säilytä huoneenlämmössä useita päiviä; pakastimeen säilyvyyden parantamiseksi.