Bash-hampurilainen
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 6 hampurilaista
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 6 hampurilaista
Kuten tämän hampurilaisen luoja, suositun newyorkilaisen Lure-ravintolan kokki, sanoo: "Pekonisuikaleet saattavat valua hampurilaisesta pois, mutta pekonihillon kanssa maistat sen jokaisella puraisulla." Tämä hillo on tehty sipuleista, joita paistetaan pekoninrasvassa pitkään, kunnes sokerit karamellisoituvat. Sipulit yhdistetään sitten runsaaseen rapeaksi paistettuun pekoniin, punaviinietikkaan ja timjamiin. Tarjoile se grillatun naudanlihapihvin päällä sämpylöiden päällä salaisen kastikkeen kera, lisää päälle suolakurkkuja ja nauti rikkaasta mausta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Hampurilaiset
- 1 kg jauhelihaa
- 6 tl Dijon-sinappia
- 6 viipaletta juustoa
- 6 seesaminsiemenillä maustettua sämpylää, leikattuina vaakasuunnassa puoliksi
- Viipaloidut suolakurkut, kokoonpanoa varten
- Kasviöljy, paistamiseen
Sipulihilloa pekonilla
- 12 siivua pekonia, kuutioituna
- 1 rkl l rypsiöljyä
- 1 iso sipuli, kuutioituna
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 timjaminoksa, lehdet poimittuina
Salainen kastike
- 1 kuppi majoneesia
- 3/4 kuppia ketsuppi
- 1 rkl sherryviinietikkaa
- 1,5 tl sriracha-kastiketta
- 1 valkosipulinkynsi, karkeasti silputtuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, seesamipullat, pekoni, Sriracha-kastike, majoneesi, sherryviinietikka, ketsuppi, valkosipuli, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Paista pekonia suuressa paistinpannussa keskilämmöllä rapeaksi 8–10 minuuttia. Siirrä pekoni talouspaperille; valuta suurin osa rasvasta ja ota 3 ruokalusikallista talteen pannulle. Lisää rypsiöljy ja kuumenna miedolla lämmöllä. Lisää sipuli, peitä kannella ja kuullota 10 minuuttia. Poista kansi ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmennyt, vielä 10–15 minuuttia. Laita pekoni takaisin pannulle, sekoita joukkoon valkoviinietikka ja timjami ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Tee salainen kastikeYhdistä majoneesi, ketsuppi, sherryviinietikka, sriracha ja valkosipuli monitoimikoneessa ja soseuta tasaiseksi; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Tee hampurilaisiaKuumenna grilli keskilämmölle ja sivele ritilät kasviöljyllä. Muotoile jauhelihasta kuusi noin 1,5 cm paksua pihviä, mausta suolalla ja mustapippurilla. Grillaa 5 minuuttia, käännä ja sivele sinapilla. Grillaa vielä 5 minuuttia medium-kypsyyteen ja lisää jokaisen pihvin päälle juustoviipale minuutti ennen kypsyyttä.
- Levitä kastike sämpylöiden alimmille puoliskoille; lisää päälle juustopihvejä, sipuli-pekonihilloa ja suolakurkkuja ja peitä sämpylöiden yläpuoliskot.
Reseptin kirjoittaja - Josh Capon on New Yorkin Lure-ravintolan keittiömestari ja Burger & Barrel Soho Barin keittiömestari.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
