Orzotto vihreillä herneillä
Äänet: 2
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämä italialainen kermaisessa kastikkeessa oleva pasta valmistetaan samalla tekniikalla kuin perinteinen risotto, ainoana erona on, että riisi korvataan orzo-pastalla (pitkäjyväisellä riisillä). Ruoka kypsennetään lisäämällä vähitellen kuivaa valkoviiniä, sitten kanalientä ja kun pasta on kypsää, kaikki loput ainekset, kuten kuohukerma, raastettu parmesaani ja vihreät herneet, sekoitetaan joukkoon. Jos kokkaat lapsille, voit käyttää kanalientä viinin sijaan, mutta juuri kuiva valkoviini antaa orzottolle hienostuneen maun. Tämä tekee orzo-risotosta ravintolatasoisen annoksen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,5 kuppia orzo-pastaa
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 sipuli, kuutioituna
- 1/4 kupillista kuivaa valkoviiniä (tai kanalientä)
- 3 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 0,5 dl pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina
- 1/3 dl raastettua parmesaanijuustoa + lisää päälle
- 2 ruokalusikallista ohuiksi viipaloitua tuoretta basilikaa
- 1/4 kuppia raskasta kermaa
- 1 tl raastettua sitruunankuorta + yhden sitruunan mehu
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: orzo-pastaa, valkoviini, herneet, Parmesaanijuusto, kerma, basilika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on tuoksuva ja läpikuultava, noin 2 minuuttia. Lisää orzo-pasta ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, 2 minuuttia. Kaada joukkoon viini (tai liemi) ja keitä, kunnes se on täysin imeytynyt, noin 1 minuutti.
- Lisää vähitellen 3 kupillista kanalientä usein sekoittaen. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja peitä kannella. Hauduta, kunnes neste on melkein imeytynyt ja pasta on kypsää, 8–10 minuuttia. Ota pois liedeltä.
- Lisää vihreät herneet, parmesaani, basilika, kuohukerma, sitruunankuori ja -mehu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Ripottele parmesaania jokaiselle annokselle.
Luokat:
resepti / Juhla-annokset / Päivälliset / Pääruoat / Pasta / / italialaista ruokaa / Kelsey Nixon
Samankaltaisia reseptejä
