Ramen-nuudelikeitto

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Vaikka tämä keitto on tehty tavallisista pikanuudeleista (hävitä maustepussit), japanilaisen ramenin todellinen maku tulee täyteläisestä liemestä, joka on tehty kanansiivistä, pekonista, shiitake-sienistä ja mausteista. Tuoksu on sanoinkuvaamaton. Voit valmistaa liemen etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa, sitten keittää nuudelit nopeasti siinä ja tarjoilla erilaisten täytteiden kanssa. Alla on luettelo suosituimmista ramen-täytteistä. Näitä voivat olla vihannekset, kastikkeet, merenelävät, sienet ja jopa munakokkeli. Aseta täytepöytä pöydän keskelle, jotta jokainen voi valita jotain mieleisekseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/4 kuppia kasviöljyä
8 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 iso sipuli, silputtuna
8 ohutta siivua inkivääriä
450 g ohuiksi viipaloitua pekonia
1,8 kg kanansiipiä
12 kuivattua shiitake-sientä, pestynä
12 vihreää sipulia, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, silputtuna
1/4 rkl sakea tai kuivaa sherryä
1/4 kuppia paksua soijakastiketta
1 tl sokeria
1 tl valkopippuria
8 pakettia 80–130 g pikanuudeleita (hävitä maustepussit)
Erilaisia täytteitä (katso alla)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: valkosipuli, sipulit, inkiväärinjuuri, pekoni, kanansiivet, shiitake-sienet, vihreät sipulit, sake, sherry, soijakastike, sokeri, valkopippureita, ramen-nuudelit, grillattua kanaa, nori, lehtikaali, tofua, sokeriherneet, seesami, retiisi, ituja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna 3 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, sipuli ja inkivääri ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli tummuu, noin 30 minuuttia.
Sillä välin valmista liemi:

Laita pekoni ja kanansiivet kattilaan ja lisää vettä niin, että ne peittyvät. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Valuta vesi ja huuhtele kattila. Huuhtele pekoni ja siivet kylmän veden alla ja palauta ne kattilaan. Lisää 4 litraa vettä ja kuivatut sienet. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle, lisää valkosipuliseos ja anna kiehua hiljalleen 1 tunti 15 minuuttia.

Siivilöi liemi suureen kulhoon ja paina kiinteät aineet alas saadaksesi mahdollisimman paljon nestettä irti. Kuori ylimääräinen rasva pinnalta. Mittaa liemi ja lisää vettä tarvittaessa, jotta saat yhteensä 2 litraa. Liemen voi valmistaa jopa 4 päivää etukäteen, peittää kannella ja säilyttää jääkaapissa.
Juuri ennen tarjoilua kuumenna jäljellä oleva ruokalusikallinen kasviöljyä keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä kevätsipulien kanssa, kunnes ne sihisevät. Lisää sake, soijakastike, 1,5 tl suolaa, sokeri, pippurit ja 1/2 kupillista vettä. Hauduta, kunnes neste on vähentynyt 1/2 kupilliseen vettä, noin 5 minuuttia.
Kiehauta liemi- ja sipuliseos suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää nuudelit ja keitä kypsiksi, 1–3 minuuttia. Erottele nuudelit varovasti pihdeillä. Jaa keitto kulhoihin ja koristele haluamillasi täytteillä.

Päällystepalkki

Valitse mitkä tahansa täytteet. Se on herkullista missä tahansa yhdistelmässä.
- Silputtua grillattua kanaa
- Paistetut sienet
- Nori-suikaleet (merilevää)
- Silputtu lehtikaali
- Kiinteät tofukuutiot
- Lumiherneet
- Paahdetut seesaminsiemenet
- Viipaloitu retiisi
- Silputtua vihreää sipulia
- Pavun idut
- Kimchi
- Vesikrassi
- Jalapeño-renkaat
- Marinoitu inkivääri
- Wasabi
- Paistetut munat
- Seesamiöljy
- Sriracha-kastike
Paistettu kurpitsa: Sekoita myskikurpitsa- tai kabochakurpitsan kuutiot (ei tarvitse kuoria) oliiviöljyn kanssa ja ripottele suolalla, sokerilla ja chilirouheella. Paista uunissa 220 °C:ssa 30 minuuttia.

Paistetut katkaravut: Paista kuorittuja katkarapuja kuumassa oliiviöljyssä silputun inkiväärin, silputun vihreän sipulin ja ripauksen sokeria, suolaa ja mustapippuria kanssa.

Paistettu porsaan vatsa: Kaada kattilaan 1 kuppi sakea ja vettä, 0,5 kuppia soijakastiketta ja miriniä sekä 1/4 kuppia sokeria. Lisää 1 kg nahatonta porsaan vatsaa, 1 sipuli neljään osaan leikattuna, puolikas valkosipulinkynsi ja 4 ohutta siivua inkivääriä. Peitä foliolla. Paista uunissa 160°C:ssa 3 tuntia; leikkaa ohuiksi viipaleiksi.