Simpukkakeittoa ja oluessa haudutettuja porsaan kylkiluita
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Simpukkakeitto oluessa haudutettujen siankylkiluiden kera - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 palaa nuoren porsaan kylkiluita, kokonaispaino 900 g.
- Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 vartta selleriä, silputtuna
- 2 porkkanaa, pilkottuna
- 1 pieni sipuli, silputtuna
- 4 valkosipulinkynttä (2 hienonnettuna, 2 murskattuna soseeksi)
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 pullo (330 ml) meripihkanväristä olutta
- 1 laakerinlehti
- 2 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 450 g pieniä uusia perunoita
- 1 keskikokoinen tomaatti, pilkottuna
- 48 pientä simpukkaa, kaavittuina ja huuhdeltuina veden alla
- 1 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/2 sitruunan mehu ja lohkoja tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, selleri, porkkana, sipulit, valkosipuli, tomaattipyree, vaalea olut, laakerinlehti, peruna, tomaatit, nilviäisiä, persilja, sitruunamehu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een. Aseta kylkiluut luut ylöspäin leikkuulaudalle. Työnnä veitsi luiden ja kalvon väliin ja erota sitten kalvo kylkiluista. Leikkaa jokainen kylkiluu puoliksi; ripottele tasaisesti 1 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria. Kuumenna oliiviöljy suuressa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Aseta kylkiluut pannulle luut ylöspäin ja kypsennä, kunnes ne ovat ruskistuneet, noin 5 minuuttia. Siirrä kylkiluut vadille ja jätä pannu liedelle.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää selleri, porkkanat ja sipuli ja anna kypsyä koko ajan sekoittaen 5 minuuttia. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree; anna kypsyä 2 minuuttia. Lisää olut ja laakerinlehti, lisää lämpöä ja anna kiehua hiljalleen. Keitä, kunnes neste on vähentynyt puoleen, noin 5 minuuttia. Laita ribsit takaisin kattilaan, kaada joukkoon kanalientä ja anna kiehua hiljalleen. Leikkaa leivinpaperista kattilan kokoinen ympyrä ja aseta se kattilaan ribsien päälle ja peitä kannella. Laita kattila uuniin ja anna kiehua hiljalleen 1 tunti, poista sitten kansi ja leivinpaperi. Jatka hauduttamista, kunnes ribsit ovat kypsiä, 45–60 minuuttia.
- Sillä välin laita perunat kattilaan ja peitä ne vedellä 2,5 cm. Kiehauta ja keitä pehmeiksi, 15 minuuttia, valuta.
- Ota kylkiluut kattilasta; anna jäähtyä hieman ja leikkaa sitten paloiksi. Siivilöi liemi kattilasta, heitä vihannekset pois; poista ylimääräinen rasva. Palauta neste kattilaan.
- Lisää pannulle loput valkosipulista ja tomaatista ja anna kiehua hiljalleen. Lisää simpukat, peitä kannella ja kypsennä, kunnes kuoret alkavat avautua, 5 minuuttia. Lisää perunat ja porsaan kylkiluut, peitä kannella ja jatka kypsennystä, kunnes kaikki simpukat ovat avautuneet, vielä 10–15 minuuttia (hävitä avaamattomat simpukat). Sekoita joukkoon persilja ja sitruunamehu. Tarjoile keitto sitruunalohkojen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
