Uuden-Englannin simpukkakeitto
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Simpukkakeitto eli äyriäismuhennos on peräisin Yhdysvaltojen Uuden-Englannin alueelta, jonka rannikko kuhisee simpukoita ja äyriäisiä. He todellakin osaavat tehdä niistä herkullisia! Aito keitto sisältää simpukoiden lisäksi perunoita, yrttejä, sipulia ja kuohukermaa, ja pekoni antaa sille rikkaan maun. Halutessasi voit lisätä myös tilkan Tabasco-kastiketta, joka antaa simpukkakeitolle entistäkin rikkaamman maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 48 pientä simpukkaa, harjalla pestynä
- 4 paksua pekoniviipaletta, leikattu suikaleiksi
- 1 iso sipuli, kuutioituna 0,5 cm kuutioiksi.
- 0,7 kg perunoita, leikattuina 1 cm:n kuutioiksi.
- 3 rkl jauhoja
- 1,5 kuppia kuohukermaa
- 1,5 kuppia täysmaitoa
- 1 nippu timjamia
- 2 laakerinlehteä
- 1-2 tippaa chilikastiketta, valinnainen (suositus: Tabasco)
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, nilviäisiä, pekoni, maito, kerma, laakerinlehti, timjami, Tabasco-kastike
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita simpukat suureen kattilaan ja lisää päälle 1 kupillinen vettä. Peitä kannella, vähennä lämpöä ja keitä 6–7 minuuttia. Poista kansi ja hävitä avautuneet simpukat. Peitä kattila uudelleen ja jatka kypsennystä simpukoissa, jotka eivät ole vielä avautuneet. Keitä vielä 2–3 minuuttia. Sammuta liesi ja hävitä avaamattomat simpukat. Siivilöi neste kahvisuodattimella vuoratun siivilän läpi ja laita sivuun.
- Silppua simpukat karkeasti ja laita sivuun.
- Tiputa muutama tippa oliiviöljyä simpukkapannun pohjalle ja lisää pekoni. Laita pannu keskilämmölle. Kun pekoni on sulanut suurimman osan rasvastaan ja on rapeaa, lisää sipuli ja mausta kevyesti suolalla. Kuullota sipulia, kunnes se on erittäin pehmeää ja tuoksuvaa, mutta ei ruskistunutta, 7–8 minuuttia. Lisää perunat ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
- Ripottele jauhot sipuli-perunaseoksen päälle ja sekoita, jotta seos jakautuu tasaisesti. Lisää vähitellen talteen otettu simpukkaliemi. Kun seokseen ei ole enää paakkuja, vatkaa joukkoon maito ja kerma ja lisää sitten laakerinlehti ja timjami. Maista ja lisää tarvittaessa makua. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä, 10–15 minuuttia.
- Sekoita joukkoon simpukat. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja chilikastiketta.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
