Täydellinen enchilada

Äänet: 3

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Meksikolaiset enchiladat ovat herkullinen ruoka niin arkeen kuin perhejuhliinkin. Käytä kaupasta ostettua enchiladakastiketta, niin tämä ruoka valmistuu nopeasti. Paistettua jauhelihaa ja sipulia kääritään maissitortilloihin yhdessä hienonnettujen säilykechilien, vihreän sipulin ja mustien oliivien kanssa. Sitten tortillojen päälle laitetaan kastiketta, ripotellaan raastettua juustoa ja paistetaan, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskeaa. Koristele valmiiden enchiladojen päälle tuoretta korianteria ja nauti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kastike

2 rkl l rypsiöljyä
2 rkl premium-jauhoja
1 purkki (800 g) meksikolaista punaista enchiladakastiketta
2 kuppia kanaliemtä
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Liha

450 g jauhelihaa
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
0,5 tl suolaa

Täytteet

10–14 maissitortillaa
2 x 110 g tölkkiä silputtuja vihreitä chilipaprikoita
1 kuppi hienonnettua vihreää sipulia
0,5 dl pilkottuja mustia oliiveja
3 kuppia raastettua terävää cheddaria
Rypsiöljyä, paistamiseen
Korianteri, tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tortilla, jauheliha, cheddarjuusto, oliivi, chilipippuri, vihreät sipulit, tomaattikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastike:

Kuumenna rypsiöljy ja jauhot kattilassa keskilämmöllä. Sekoita ja kypsennä 1 minuutin ajan. Kaada joukkoon punainen enchiladakastike, kanaliemi, suola ja mustapippuri. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen samalla, kun valmistat loput ainekset.
Liha:

Paista jauhelihaa ja sipulia suuressa paistinpannussa keskilämmöllä kastikkeen kiehuessa. Valuta rasva, lisää suola ja sekoita. Sammuta liesi ja laita paistinpannu sivuun.

Tortillat:

Kuumenna hieman rypsiöljyä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Paista tortilloja kevyesti, kunnes ne pehmenevät. Niiden ei pitäisi olla rapeita. Siirrä ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Paista kaikki tortillat.

Kuumenna uuni 175°C:een.
Lusikoi 1/2 kupillista kastiketta 23 x 33 cm:n uunivuoan pohjalle ja levitä se. Kasta sitten jokainen tortilla kastikkeeseen yksi kerrallaan. Aseta kastikkeessa liotettu tortilla lautaselle. Lisää päälle hieman lihaseosta, chiliä, kevätsipulia ja mustia oliiveja. Ripottele päälle reilusti raastettua cheddaria. Kääri tortilla putkeksi ja sulje täyte sisään.
Aseta tuubi saumapuoli alaspäin uunivuokaan. Toista lopuille flatbreadeille ja lisää päälle loppu kastike. Ripottele päälle runsaasti juustoa ja loput chilinpalat, kevätsipuli tai oliivit.
Paista enchiladoja 20 minuuttia tai kunnes ne kuplivat. Ripottele päälle silputtua korianteria ja tarjoile.