Kasvis-enchilada

Äänet: 8

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Echiladat ovat meksikolaisia täytettyjä putkiloja, jotka paistetaan paksussa tomaattikastikkeessa chilipaprikoiden ja juustokerroksen kera. Tämän ruoan kasvisversiossa käytetään vehnätortilloissa lihan sijaan pintopapuja, pinaattia ja raastettua juustoa. Käytä cheddarin ja pepper jack -juuston sekoitusta saadaksesi täyteläisemmän ja juustoisemman maun. Enchiladat ripotellaan samalla juustoseoksella ennen paistamista. Se on herkullista, terveellistä ja melko helppoa valmistaa. Ennen tarjoilua valuta enchiladojen päälle smetanan ja limettimehun sekoitusta ja ripottele päälle kevätsipulia. Tarjoile keitetyn riisin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte ja kuorrutus

1 pakkaus (280 g) pakastettua silputtua pinaattia, sulatettu
1 tölkki (425 g) huuhdeltuja pintopapuja
110 g raastettua cheddaria (noin 1,5 dl)
110 g raastettua pepper jack -juustoa (noin 1,5 dl)
0,5 kuppia smetanaa
3 vihreää sipulia, silputtuna
12 vehnätortillaa, halkaisija 15 cm.
Puolen limen mehu
ErikoisvarusteetUunivuoka, jonka mitat ovat 22 x 32 cm.

Tomaattikastike

2 ruokalusikallista kasviöljyä
Puolikas pieni sipuli, kuutioituna
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
2 tl ancho-chilijauhetta
1 tl jauhettua kuminaa
Suuri ripaus cayennepippuria
1 tölkki (425 g) säilyketomaattipyreetä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tortilla, pintopavut, pinaatti, cheddarjuusto, pepper jack -juusto, tomaattikastike, limen mehu, smetana, jauhettua cayennepippuria, ancho-pippuri, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Kastike:

Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä sekoittaen usein, kunnes se on pehmennyt ja läpikuultavaa, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, chilijauhe, kumina ja cayennepippuri ja jatka kuullottamista sekoittaen, kunnes mausteet ovat paahdettuja, noin 1 minuutti. Lisää 2 kupillista vettä, tomaattipyree ja 1/2 tl suolaa ja anna kiehua hiljalleen. Jatka kypsentämistä, kunnes kastike on kutistunut ja sakeutunut hieman (sen tulisi olla hieman ohuempaa kuin marinara-kastike), 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä hieman.

Täyte:

Purista pinaatista ylimääräinen vesi pois. Laita se isoon kulhoon pintopapujen kanssa ja purista käsin sekoittaaksesi ja rikkoaksesi pavut hieman. Lisää puolet cheddar- ja pepper jack -juustosta, puolet smetanasta ja kevätsipulista sekä 1 1/4 tl suolaa ja sekoita tasaisesti.
Lusikoi noin 1/2 kupillista tomaattikastiketta 23 x 33 cm:n kokoisen uunivuoan pohjalle ja levitä se. Aseta tortillat työtasolle ja levitä noin 1 teelusikallinen tomaattikastiketta jokaisen toiselle puolelle. Lusikoi noin 1/4 kupillista täytettä pituussuunnassa jokaisen tortillan keskelle. Kääri jokainen tortilla putkeksi ja aseta ne kahteen tasaiseen riviin uunivuokaan. Kaada loppu kastike putkien päälle ja ripottele päälle loppu juusto.
Peitä enchiladavuoka löyhästi foliolla ja paista, kunnes juusto on sulanut ja täyte on kuumentunut läpikotaisin, noin 30 minuuttia. Poista folio ja jatka paistamista, kunnes enchiladat ovat kuumentuneet läpikotaisin, noin 10 minuuttia lisää.

Täytteet:

Sekoita pienessä kulhossa loppu smetana, limettimehu ja ripaus suolaa. Valuta seos enchiladojen päälle ja ripottele päälle loput kevätsipulit.