Katkarapuja enchiladakastikkeessa poblano-riisin kera
Äänet: 1
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 480, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 22 G., hiilihydraatit 60 G., kuitu 8 G., kolesteroli 143 mg, natrium 1284 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 480, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 22 G., hiilihydraatit 60 G., kuitu 8 G., kolesteroli 143 mg, natrium 1284 mg, sokeri 3 G.
Poblano-riisi (tai arroz poblano) kypsennetään Meksikossa tyypillisesti vihreän chilikastikkeen kanssa, jota lisätään riisiin kypsennyksen aikana. Tässä reseptissä kastikkeen sijaan lisäämme yksinkertaisesti hienonnettuja poblano-paprikoita. Tämä lisää riisiin hieman mausteisen maun, joka on vähemmän voimakas kuin kastikkeen kanssa, joten voit nauttia katkaravuista täysin siemauksin kevyessä tomaattikastikkeessa ancho-paprikoiden kanssa – myös poblanoja, mutta kuivattuja.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 kuivattua ancho-paprikaa
- 1/4 kuppia kasviöljyä
- 1 rkl basmatiriisiä
- 1 poblano-paprika, siemenet poistettuna ja pilkottuna
- 3 valkosipulinkynttä (1 hienonnettu, 2 murskattu)
- 1 tölkki (220 g) tomaattikastiketta
- 1 tl kuivattua oreganoa, mieluiten meksikolaista
- 0,5 tl jauhettua kuminaa
- 600 g keskikokoisia katkarapuja, kuorittuina ja suolistosta poistettuina
- Tarjoiluun silputtua punakaalia, korianteria ja/tai murskattua cotija-juustoa
- 4 lämmintä maissitortillaa
- Limelohkoja tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, basmatiriisi, ancho-pippuri, poblano-pippuri, tomaattikastike, oregano, kumina, tortilla, lime
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita ancho-chilit kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia. Kuumenna sillä aikaa 2 ruokalusikallista kasviöljyä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää riisi ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes se on kullanruskeaa, noin 3 minuuttia. Lisää poblano ja hienonnettu valkosipuli ja kypsennä, kunnes poblano alkaa pehmetä, 3 minuuttia. Lisää 1,5 kupillista vettä ja 1/2 tl suolaa. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja hauduta, kunnes riisi on kypsää, 20 minuuttia.
- Sillä välin valuta anchopaprikat ja poista varret ja siemenet. Yhdistä tehosekoittimessa anchot, murskatut valkosipulinkynnet, 1/2 kupillista vettä, tomaattikastike, oregano, kumina, 1/4 tl suolaa ja muutama rouhittu mustapippuri. Soseuta tasaiseksi. Kuumenna loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä suuressa paistinpannussa kovalla lämmöllä. Lisää anchosose ja kypsennä, kunnes kastike sakenee, noin 5 minuuttia. Lisää 1 kupillinen vettä ja katkaravut. Kiehauta ja kypsennä, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia, noin 5 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan.
- Pöyhi riisi haarukalla. Lisää jokaisen riisiannoksen päälle katkarapuja, kastiketta ja mahdollisia täytteitä. Tarjoile tortillojen ja limettilohkojen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
