Enchiladat kulhoissa

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 418, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 45 G., kuitu 12 G., kolesteroli 39 mg, natrium 606 mg, sokeri 4 G.

Perinteiset meksikolaiset enchiladat ovat lihalla täytettyjä tortillaputkia, jotka on paistettu tomaattikastikkeessa ja päällystetty juustolla. Tämä syötävissä kulhoissa oleva versio sopii täydellisesti juhliin, sillä niitä on helppo syödä käsin. Tortillakulhojen muodostamiseen tarvitset muffinivuoan ja folion. Se on paljon helpompi tehdä kuin luuletkaan!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

24 pientä maissitortillaa
1 tölkki (400 g) säilykemustia papuja, huuhdeltuina
1 purkki (280 g) punaista enchiladakastiketta
2 kuppia silputtua grillattua kanaa
0,5 kuppia tuoreita tai pakastettuja maissinjyviä, sulatettuina
0,5 dl raastettua Pepper Jack -juustoa
0,5 dl raastettua Monterey Jack -juustoa
Tuoretta korianteria, hienonnettuna, tarjoiluun
Ohuiksi viipaloituja vihreitä sipuleita tarjoiluun
Smetanaa tarjoiluun
Pico de gallo tarjoiluun
Guacamole, tarjoilua varten, katso resepti alta

Guacamole (3 erilaista)

3 kypsää avokadoa
Yhden limen mehu
1/4 kuppia kuutioitua punasipulia

Lisäravinteet

1/4 dl granaattiomenansiemeniä + lisää tarjoiluun
2 paahdettua jalapeñoa, kuutioituna
0,5 dl murustettua fetaa + lisää tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: grillattua kanaa, tortilla, mustapavut, guacamolekastike, punasipuli, maissi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Kuumenna tortillapinoa mikrossa 30 sekuntia ja käännä kerran. Aseta yksi tortilla kumpaankin kahteen tavalliseen 12 kupin muffinivuokaan ja nipistä reunat varovasti tiiviisti reunoja vasten. Pyörittele 24 pientä foliopalloa ja asettele ne muffinivuokiin; tämä auttaa tortilloja pitämään muotonsa. Paista, kunnes tortillat ovat hieman hyytyneet joka puolelta, 10–12 minuuttia. Anna jäähtyä hieman. Jätä uuni päälle.

Sillä välin yhdistä suuressa kulhossa mustapavut, enchiladakastike, kana ja maissi. Sekoita, kunnes ainekset ovat tasaisesti jakautuneet.
Lusikoi täyte varovasti jokaiseen kulhoon lähes reunaan asti. Ripottele juustoa jokaiselle annokselle. Paista, kunnes juusto on sulanut ja täyte on kuumentunut läpikotaisin, noin 15 minuuttia.
Ripottele tortillojen päälle tasaisesti haluamasi täytteet ja tarjoile lämpimänä.
Guacamole (3 erilaista):

Muussaa avokado limettimehun kanssa. Sekoita sipulin kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Kokeile yhtä seuraavista kolmesta guacamole-variaatiosta.

Granaattiomenaguacamolen valmistamiseksi sekoita joukkoon granaattiomenansiemeniä. Ripottele siemenet päälle ennen tarjoilua.

Jalapeño-guacamolen valmistamiseksi lisää kuutioituja paahdettuja jalapeñoja.

Jos haluat tehdä guacamolen fetajuustolla, lisää murustettua juustoa. Ripottele päälle vielä fetaa ennen tarjoilua.