Jerky on kuivattua naudanlihaa.
Äänet: 4
Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Kuivattua naudanlihaa – ohuita viipaleita kuivatusta naudanlihasta – voi tehdä kotona, vaikka sinulla ei olisikaan kuivausrumpua. Alton Brown ehdottaa kuivaustelineen rakentamista käyttämällä paperisia ilmastointisuodattimia ja pöytätuuletinta. Leikkaa naudanlihapihvi ohuiksi suikaleiksi, marinoi niitä mausteseoksessa useita tunteja ja aseta ne sitten suodattimien koloihin. Kiinnitä suodattimet tuulettimeen kuminauhoilla ja käytä kuivausrumpua useita tunteja. Pakasta liha kevyesti ohuiksi viipaloimiseksi. Valmis kuivattu liha säilyy useita kuukausia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Pihvipihvin paino 0,7–0,9 kg.
- 2/3 kuppia Worcestershire-kastiketta
- 2/3 kuppia soijakastiketta
- 1 rkl hunajaa
- 2 tl vastajauhettua mustapippuria
- 2 tl sipulijauhetta
- 1 tl nestemäistä savua
- 1 tl punaista paprikajauhetta
- Erikoisvarusteet1 pöytätuuletin kotelossa, 4 paperisuodatinta ilmastointiin ja 2 matkatavaranauhaa koukuilla
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, Worcestershire-kastike, soijakastike, hunaja, sipulijauhe, nestemäinen savu, punapippurihiutaleita
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Poista pihvistä kaikki näkyvä rasva, laita se vetoketjulliseen pussiin ja laita pakastimeen 1–2 tunniksi, jotta liha jähmettyy.
- Ota pihvi pakastimesta ja leikkaa se ohuiksi pitkiksi suikaleiksi syiden suuntaisesti.
- Laita lihaviipaleet kaikkien muiden ainesten kanssa suureen, noin 4 litran vetoiseen, suljettavaan muovipussiin ja sekoita tasaisesti. Laita pussi jääkaappiin 3–6 tunniksi.
- Ota liha marinadista ja taputtele kuivaksi. Jaa lihaviipaleet tasaisesti kolmelle ilmastointilaitteen suodattimelle urien kohdalle ja pinoa suodattimet päällekkäin. Aseta yksi tyhjä suodatin päälle. Käännä sitten tuuletin kyljelleen ja aseta se suodattimien päälle. Kiinnitä suodattimet tuulettimeen kahdella kuminauhalla. Käännä tuuletin pystyyn, käynnistä se ja aseta se keskilämmölle. Kuivaa lihaa 8–12 tuntia.
Jos käytät kuivausrumpua, noudata valmistajan ohjeita. - Säilytä valmista kuivalihaa viileässä, kuivassa paikassa ilmatiiviissä rasiassa 2–3 kuukautta.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
