Osterit Rockefeller
Äänet: 2
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 8 alkupalaksi
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 8 alkupalaksi
Oysters Rockefeller on yhdysvaltalainen ravintolatasoinen alkupala, joka on nimetty miljardöörin mukaan sen erinomaisen maun ja melko korkean hinnan vuoksi Antoine'sissa, New Orleansin ravintolassa, jossa se keksittiin. Osterit paistetaan kuorissaan vihreän kastikkeen ja korppujauhokerroksen alla. Vaikka ravintola pitää vihreän kastikkeen reseptin tarkasti varjeltuna salaisuutena, monet nykykokit uskovat, että se on tehty pinaatista. Toinen tärkeä ainesosa Oysters Rockefellerissä on Pernod, aniksilikööri, joka lisää kastikkeeseen ainutlaatuisen maun. Tarjoile ostereita kirvelillä maustetun mignonette-kastikkeen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Osterit
- 24 avattua osteria kuorineen
- 4 ruokalusikallista suolatonta voita
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1/3 kuppia leivänmurutmieluiten pankoa
- 2 salottisipulia, pilkottuna
- 2 kuppia silputtua tuoretta pinaattia
- 1/4 kuppia Pernod-viiniä
- Hieman punaista chilikastiketta
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/4 rkl raastettua parmesaania
- 1 rkl hienonnettua kirveliä tai persiljaa
- Vuorisuola
- Sitruunalohkoja tarjoiluun
Mignonette-kastike
- 3/4 kuppia samppanjaviinietikkaa
- 2 salottisipulia, pilkottuna
- 2 ruokalusikallista vastajauhettua mustapippuria
- 1 rkl silputtua kirveliä
- Puolen sitruunan mehu
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pinaatti, Aniisilikööri, samppanjaviinietikka, kirveli, sitruunamehu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Osterit:
Sulata voi paistinpannulla. Kuullota valkosipulia 2 minuuttia, kunnes se tuoksuu. Laita korppujauhot kulhoon ja sekoita joukkoon puolet valkosipulivoista. Laita sivuun. Lisää salottisipulit ja pinaatti pannulla olevaan jäljellä olevaan valkosipulivoihin ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes pinaatti on pehmennyt. Voitele pannu Pernod-kastikkeella. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää tilkka chilikastiketta. Kypsennä muutama minuutti. - Sekoita korppujauhot oliiviöljyn, parmesaanin ja kirvelin kanssa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lusikoi yksi kukkuramitallinen pinaattiseosta jokaisen osterin päälle ja lisää sitten lusikallinen korppujauhoja päälle. Ripottele paksu kerros merisuolaa pellille. Asettele osterit suolaan, jotta ne pysyvät tukevina.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 230°C:ssa 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoile sitruunalohkojen ja chilikastikkeen kanssa.
Mignonette-kastike:
Yhdistä kaikki ainekset pienessä kulhossa. Peitä kulho ja anna hyytyä jääkaapissa tunnin ajan ennen tarjoilua ostereiden kanssa (annos on 3/4 kupillista).
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
