Leivän täyte ostereilla

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/12 annosta
Kalorit 270, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 17 G., kuitu 2 G., kolesteroli 93 mg, natrium 366 mg, sokeri 2 G.

Tässä reseptissä yhdistyvät mureat osterit, kotitekoinen maissileipä ja suolaiset pekonimurut, luoden herkullisen kalkkunatäytettä, jota vieraasi pyytävät yhä uudelleen. Säästääksesi aikaa, osta valmiiksi kuorittuja ostereita omassa liemessään, ja yksinkertaisen maissileivän voi paistaa jo edellisenä päivänä. Toisin kuin kaupasta ostettu maissileipä, tässä kotitekoisessa reseptissä käytetään hyvin vähän sokeria, ja leipä saa hienovaraisen, luonnollisen makeuden maissijauhoista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Leivän täyte

20 osteria, kuorittuina ja nesteen kera
3 kuppia karkeasti murustettua maissileipää, resepti alla
3 siivua pekonia, leikattuina 0,5 cm leveiksi suikaleiksi.
0,5 kuppia + 2 ruokalusikallista suolatonta voita
3 keskikokoista salottisipulia, ohuiksi viipaloituina
2 sellerinvartta (lehdillä), ohuiksi viipaloituina
2 tl karkeaa suolaa
3 rkl silputtua persiljaa
1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
2 rkl kuivaa valkoista vermuttia

Maissileipää täytteenä

1 kuppi maissitärkkelystä
2 rkl premium-jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl sokeria
1/4 tl hienoa suolaa
1 iso muna
0,5 kuppia täysmaitoa
2 rkl sulatettua suolatonta voita, sekä hieman lisää pannun voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissileipä, munat, maito, selleri, timjami, vermutti, pekoni

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita osterit keskikokoisen kulhon päälle siivilään keräämään nesteet. Ota sivuun 3/4 kupillista osterimehua. Sekoita suuressa kulhossa murskattu maissileipä ja osterit. Kiehauta vesi pienessä kattilassa. Lisää pekoni ja kypsennä 1 minuutti. Valuta ja taputtele pekoni kuivaksi talouspaperilla.
Sulata suuressa paistinpannussa 1/2 kupillista voita keskilämmöllä. Kun vaahto laskee, lisää pekoni, salottisipulit, selleri sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 10 minuuttia. Lisää persilja, timjami, osterimehu ja vermutti ja kiehauta. Kaada vihannesseos maissileivän ja ostereiden joukkoon ja sekoita. Anna vetäytyä 10 minuuttia.

Kuumenna uuni 200°C:een.
Siirrä maissileipätäyte voideltuun litran kokoiseen uunivuokaan, ripottele loppu voi päälle ja paista, kunnes täytteen pinta on kullanruskea ja rapea, noin tunnin.
Ota uunista ja tarjoile heti.
Maissileipää täytteenä:

Voitele 8x14x5 cm kokoinen leipävuoka voilla. Kuumenna uuni 200°C:een. Sekoita isossa kulhossa maissitärkkelys, vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola.

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa muna ja maito. Kaada maitoseos jauhoseokseen ja sekoita varovasti silikonisella lastalla, kunnes muodostuu paksu taikina. Lisää sulatettu voi.
Lusikoi taikina valmisteltuun vuokaan. Paista, kunnes pinta on kevyesti ruskistunut ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä.